翻毛鴨蛋酥
發(fā)布日期：2019-07-06 09:40:51 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 富強(qiáng)粉450克 凍豬油170克 棗泥餡450克 清水125克
制作方法
1.皮面：取富強(qiáng)粉250克過羅，在案上開窩，加入凍豬油60克、清水125克，混合擦勻后，再摻入面粉擦勻擦透，摔至光滑，放一旁稍餳待用。
2.心面：將富強(qiáng)粉200克過羅，在案上開窩，加入凍豬油110克，摻入富強(qiáng)粉擦勻擦透，放一旁待用。
3.將酥皮面放在案上，摁成中間稍厚的片，包入酥心成大圓球形，放在案上摁扁，用搟面杖或酥槌搟薄成長方片，兩端無酥處切下，放在酥片上搟薄卷成圓卷，于卷的合縫處輕輕摁扁揪劑，包入棗泥餡(個頭大小隨意)，成圓球形狀，再揉成橢圓形，碼放在烤盤里，用180℃的爐溫烤約20分鐘左右，餅身稍硬即成翻毛鴨蛋酥。
產(chǎn)品特點 色呈黃白，有棗香味。
