棉桃酥
發布日期：2019-07-06 09:40:51 來源：互聯網
原料配方 面粉1千克 白糖150克 豆油150克 豬油225克 雞蛋1個 發粉少許
制作方法
1.取400克面粉倒在案板上，加入75克豬油、175克溫水，和成水油酥。揉勻，稍餳。
2.取300克面粉加150克豬油，拌勻，擦成干油酥。
3.把剩余的300克面粉，加150克糖、150克豆油、蛋液和發粉少許，和成松酥餡，要稍餳一會兒。
4.用水油酥包入干油酥，稍按，搟成薄片。對疊后再搟開，如此反復三次。再搟開，把松酥餡均勻地鋪在上面，疊上，搟開，再折疊三層，橫過來搟開。再折三疊，搟至1厘米厚的面片。用刀切成23厘米長、1厘米寬的面條，酥面向上，把兩頭并攏，再把兩頭到對頭，把頭壓在底下即成生坯。
5.烤爐燒熱后，把生坯擺入烤盤，入爐烤制。待酥呈金黃色時取出，碼于盤內。
產品特點 形如棉桃，紋路清晰。
