獼猴桃干
發布日期：2019-07-06 09:41:13 來源：互聯網
工藝流程 選料→清洗→堿浸→中和→漂洗→切片→熏硫→烘干→成品
制作方法
1.選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料。
2.清洗：用清水將其沖洗干凈。
3.堿浸：用20％氫氧化鈉溶液，在約105℃左右(微沸)浸泡1～2分鐘。
4.中和：用1％鹽酸中和，常溫下30秒。
5.漂洗：放在流動清水中漂洗10分鐘后瀝干。
6.切片：首先切去兩端片，修去殘余果皮，然后將其橫切成4～6毫米厚的薄片。
7.熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小時。
8.烘干：烘干溫度控制在65～75℃，約經20～24小時，成品含水量達到20％以下，即好。
9.成品：烘干后取出冷卻，進行包裝，即為成品。
