羥基丙基醋酸淀粉口香糖

發布日期：2019-07-06 09:41:15 來源：互聯網

口香糖包括兩種主要成分：耐咀嚼的成分和不耐咀嚼的成分。耐咀嚼成分通常稱為口香糖基料，一般包含填料；而不耐咀嚼的成分主要指各種甜味和調味配料。長期來，一般是采用天然的、不溶于水的植物性樹膠，如糖膠樹膠作為口香糖的主要基料。但是這類天然樹膠經常貨源不足，價格變動的幅度很大。因此，用合成樹脂、橡膠和其它聚合物來代替天然樹膠。羧基丙醋酸淀粉便是其中一種。這種人工合成的基料無論是功能特性或是口感都達到了工業標準，質地滑爽、緊密、不粘牙而且咀嚼后有回彈力。另外，其制造也簡便經濟。

羥基丙基醋酸淀粉的制造方法將40克銀灰色淀粉擴散在450毫升的甲苯中，再加入16毫升25％的氫氧化鈉溶液，并同時快速攪動。將混合物轉入鎳鉻銅耐蝕合金的壓力罐中，加入200毫升的氧化丙烯，將罐冷卻，并在100磅／英寸2的壓力下用氮凈化三次。每次凈化時以每分鐘600轉的速度將混合物攪拌兩分鐘。在4 多個小時內慢慢地將壓力罐從25℃加熱到100℃，然后在100℃保持2小時，再冷卻到30℃，最后排出。

向甲苯混合物加入100毫升的水，羧基丙基淀粉即沉淀為柔軟的、有彈性的白色樹膠。將甲苯輕輕地傾倒出，在樹膠中加入800毫升冷水，一攪動，樹膠即溶解。用20％的磷酸將上述水溶液中和，然后逐漸加熱，并不停地攪動。在35～40℃，羧基丙基淀粉便沉淀為粘性的樹膠。將熱水輕輕地倒出，再讓樹膠溶解在冷水中，沉淀兩次，然后在70℃干燥24小時。這樣，可獲得84克堅韌的樹膠狀物質。

將20克上述物質擴散在200毫升的甲苯中加入30毫升的醋酐，并將混合物攪拌10分鐘；然后加入2.5毫升的鹽酸，并在50～55℃將反應混合物攪拌2小時。將200毫升的水加入清澈而稍微帶粘性的溶液中，將混合物用力攪拌兩分鐘，靜置5分鐘，并將水層倒出。用水洗滌3次后，用200毫升的5%的碳酸氫納溶液洗滌甲苯層，再用水清洗一次。然后加入300毫升已烷使羥基丙基醋酸淀粉從甲苯中沉淀出，將沉淀出的羥基丙基醋酸淀粉溶解于200毫升的氯仿中，以300毫的已烷的已烷進行沉淀，最后在50℃的真空爐中干燥一個晚上，這樣便可將樹膠進一步提純。羥基丙基醋酸淀粉的取代度為1.3。

還可以用蠟狀的未改性的淀粉作原料來制造羥基丙醋酸淀粉。這種樹膠可以同合成的和天然的樹膠基料、各種調味配料、增塑劑填料以及口香糖常用的其它配料諧同使用。

原料配方基料（羥基丙基醋酸淀粉）18.6%玉米糖漿(430波美度)80.3% 水0.3% 甘油0.3% 留蘭香油0.5%

制作方法 將上述混合物在55℃混合，并趁熱將其分割成3克重的球粒。給每個珠粒撤上糖粉。混合物仍然是軟的。很容易碾壓成條形。無論是咀嚼前或咀嚼后，其硬度和柔韌性都與市場上的口香糖類似。

這種淀粉做的口香糖在某些地方還優于許多市場上出售的口香糖。它的質地更滑爽，更緊密，一點不粘牙，而且嚼起來回彈力好。這種口香糖的外觀也更吸引人，因為它呈珍珠色，而且的光澤，而一般的口香糖是暗灰色，或者另行著色。