桔香露酒、柑桔汽酒和桔香茶
發布日期：2019-07-06 09:41:15 來源：互聯網
制作方法
1.先將柑桔皮切碎洗凈，果皮顆粒大小約為1～8毫米。將濕顆粒置于烘干機中烘烤，烘烤期間要不停地翻動，使其受熱均勻。溫度控制在120～210℃左右，烤至顆粒呈深褐色變硬為止。烘烤后的顆粒尺寸最好小于5毫米。
2.烘制好的粒料冷卻至室溫后，放入研磨機中再磨細些，并過篩，使粒子大小均勻。在室溫下用酒精水溶液浸泡上述粒料。溶劑重量為顆粒重的4～6倍。浸泡過程中要不斷地攪拌。溶劑濃度依需要而定，最好為30～60份酒精加70～140分水。浸泡幾分鐘后即可用壓濾器過濾。這樣，既可萃取出足夠的色素和香精油等有用物質，又可減少苦味。也可以用白酒或色酒代替酒精水溶液作用溶劑使用。
3.第一次過濾出的酒精溶液氣味醇厚芬芳，顏色呈深褐色，加入適量的甜味劑(如蔗糖)，克服輕微的苦味后，即制成了美味桔香露酒。
4.過濾后的濾餅用冷水沖洗，100份粒料用15～50份或更多的水，再用壓濾器第二次過濾。回收的洗液含量有少量酒精，不苦也不澀，有柑桔香味，因此是一種可口的飲料。如糖、二氧化碳氣后，便制成柑桔汽酒，也可與牛奶、冰淇淋等制成風味冷飲。
5.經第二次過濾的濕餅在110～130℃溫度下烘干。經過上述加工過程處理后的果皮顆粒大小均勻，顏色變淡，香味柔和，是一種很好的茶類飲料，即桔香茶。直接用熱水沖泡即可制得芳香宜人的飲料。如把顆粒裝入“茶袋”中，可制成方便飲料袋，袋子的材料柔韌透水，符合食用標準即可，裝有2.5～3克顆粒的茶袋可沖泡二杯飲料。若將飲料進一步加工處理，還可制成速溶桔粉，或罐裝冷飲等產品。
產品特點 桔香露酒氣味醇厚芬芳，柑桔汽酒有柑桔香味，桔香茶香味純正，風味獨特，三種均屬滋補佳品。
