蒸汽法制甜菊汽水
發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:20 來源：互聯(lián)網(wǎng)
蒸汽法制甜菊汽水
制作方法 先稱取甜菊葉送入紅外箱內(nèi)烘烤，然后用水煮沸4次，每次煮沸30分鐘。取4次的濾液濃縮1小時左右。即用此水煮糖吹蒸汽30分鐘，過濾冷卻、配小料、充氣、灌裝、壓蓋檢驗出廠。
原料配方（1噸汽水）
白糖29.25公斤
檸檬酸468克
糖精70克
防腐劑適量
甜菊葉1.465公斤
色素適量
蜂蜜6公斤
CO2適量
香精
1.5瓶
說明 此配方為代50%的糖和糖精，比原配方降低成本36.5%左右。
食品衛(wèi)生指標 甜菊汽水經(jīng)武漢市江漢區(qū)衛(wèi)生防疫站檢驗，達到國家冷飲食品衛(wèi)生指標。
項目
國家規(guī)定指標
實測指標
細菌總數(shù)（每毫升中菌數(shù)）
100
32
大腸菌群（每百毫升中菌數(shù)）
5
0
砷（以As計）（每公斤中毫克數(shù)）
0.5
0.25
鉛（以Pb計）（每公斤中毫克數(shù)）
1
0.5
銅（以Cu計）（每公斤中毫克數(shù)）
10
5
糖精鈉（每公斤中毫克數(shù)）
0.15
0.12
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