固體山楂飲料
發布日期：2019-07-06 09:41:21 來源：互聯網
固體山楂飲料
固體飲料的特點是成品為粉狀或粒狀，含有2～3%的水分，在溫水或熱水中有良好的溶解性，具有山楂特有的色澤及風味，酸甜適口，包裝簡易，攜帶運輸方便。
一、噴霧山楂粉 山楂素粉和療效山楂粉兩個品種均采用噴霧干燥制成。鮮山楂經過提汁、濃縮、噴霧干燥成粉末，再與糖粉調制成山楂素粉。山楂與中藥草決明按一定配比，經過噴霧干燥而制成療效山楂粉。
山楂與草決明提取液分別濃縮到可溶性固形物24%左右，以25：1之比例混合。加入干燥輔助劑0.3%的阿拉柏樹膠及0.05%的葡萄糖漿，預熱到60℃左右，即可進行噴霧。
噴霧干燥是一種高溫短時間的脫水方法，物料通過高速旋轉的離心噴咀，在干燥室內霧化，借干燥室內熱風迅速將水分蒸發，干粉落于干燥室底部，取出待冷，既可包裝。試驗采用離心式噴霧干燥器，離心轉速為25000轉/分，干燥時的進風溫度為110～120℃，出風溫度為70～75℃，進料速度60毫升/分，試驗證明控制較低的進出風溫度，有利于保存維生素C及其它營養成分。但決定于設備的性能，據文獻報道瑞士Sproda公司研究了低溫噴霧干燥法，干燥塔高75米，直徑16米，圓筒面積4000平方米，進風溫度40～50℃。目前我國在設備上還不能達到這種要求。
二、顆粒狀山楂飲料 顆粒狀山楂飲料，設備簡單，操作方便，包裝簡易，產品的溶解性、風味、色澤都可達到要求，是很有發展前途的新產品。
山楂提取液經真空濃縮到可溶性固形物30%左右，山楂片粉碎過180目篩，與糖粉按一定比例混合，放入合面機中攪拌均勻，控制含水量10～12%。然后移入搖罷式造粒機中，使濕粒通過8～10目篩網，接于淺盤中，置于60℃的熱風干燥氣中干燥成成品。
固體山楂飲料的研制在我國還是一個新的課題。噴霧干燥和造粒兩種工藝路線都各有優點。
