桔子汁飲料(二)
發布日期：2019-07-06 09:41:23 來源：互聯網
原料配方(產品1000千克) 白砂糖60千克 檸檬酸1.674千克 糖精鈉105.5克 安息香酸鈉275克 桔色粉20克 濃縮桔漿13.5千克 阿拉伯樹膠455.1克 優質桔子香精1062.8毫升
制作方法
1.熱糖：稱量所需白砂糖和處理水，加熱至100℃左右，并充分攪拌使之溶化。加入定量的安息香酸鈉(事先要經過過濾)，攪拌均勻，最后加入糖精鈉。經紗布過濾后抽到冷卻缸冷至30℃以下。
2.配料：將糖液抽到配料缸后，再分別加入檸檬酸、桔色粉和經過濾后的濃縮桔漿、桔子香精等，并加無菌水，定容到1000千克，加入阿拉伯樹膠，充分攪拌使其混合均勻。此法配制的是混濁型桔子水，很為飲用者喜愛。
3.灌瓶壓蓋：將配好的桔子汁抽到灌裝機灌瓶和壓蓋，然后貼標裝箱入箱，也可以用人工灌瓶，用水龍頭開關，將桔子汁裝入瓶內，然后手工壓蓋。
