醬油曲營養飲料
發布日期：2019-07-06 09:41:24 來源：互聯網
制作方法
1.將蒸煮脫脂加工的大豆和炒制粉碎的小，按1∶1的比例混合后，接種米曲霉或醬油曲霉，通風培養42小時，制成醬油曲。
2.醬油曲加到抽提罐中，加入10倍量40℃的溫水，在攪拌條件下抽提3小時后進行壓濾，制得抽提液。
3.抽提液用孔徑為0.45微米的微孔過濾器進行無菌過濾，所得濾液加入5ppm的檸檬香精、0.7%的檸檬酸、1.0%的乳酸，混合均勻后，在無菌條件下灌裝到瓶內(每瓶100毫升)即為成品。
營養成分 蛋白酶200單位/毫升，淀粉酶6500單位/毫升，蛋白質1.5克/100毫升，糖類1.4克100毫升。鈣10毫克/100毫升，磷30毫克/100毫升，鐵1.1毫克/100毫升，菸酸0.06毫克/100毫升，維生素B10.01毫克/100毫升，維生素B20.03毫克/100毫知，由以上數據可以看出，各種營養成分之間的平衡非常適宜，所以這種飲料是一種營養滋補效果比較理想的營養飲料。
