蛋白質(zhì)果汁飲料(一)
發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:25 來源：互聯(lián)網(wǎng)
原料配方 溫州柑桔汁340克 溫州柑桔醬300克 脫脂乳300克 砂糖50克 桔子香精1克
制作方法
1.將脫脂乳加熱，并加入砂糖使之溶化。
2.加入溫州柑桔汁，充分混合，使乳蛋白凝聚沉淀。
3.將沉凝液用均質(zhì)機均質(zhì)，使其完全微細(xì)化。
4.加入溫州柑桔醬，再次進行均質(zhì)化。
5.然后加入香精，并按常規(guī)加熱殺菌后罐裝，即為成品。
產(chǎn)品特點 具有獨特的香味和色澤，營養(yǎng)豐富，pH為3.6。在20℃條件貯藏3個月后完全沒有凝聚沉淀。在20℃、38℃條件下貯藏6個月，也幾乎沒有出現(xiàn)沉淀。
