陳年伏酒
發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:27 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
陳年伏酒屬甜酒黃酒類(lèi)，為歷史悠久的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)。
其特點(diǎn)有清亮透明、陳香濃郁、味正醇厚、鮮甜爽口之獨(dú)特風(fēng)格。
近年來(lái)，陳年伏酒質(zhì)量穩(wěn)定提高，在1973年華東四省一市黃酒評(píng)比會(huì)中，居全國(guó)99種黃酒的首位，蕕得很高聲譽(yù)，并連續(xù)評(píng)為省優(yōu)質(zhì)黃酒之一。1980年全省第二屆評(píng)酒會(huì)上，陳年伏酒榮獲江西省優(yōu)質(zhì)證書(shū)。
制作方法 陳年伏酒是以?xún)?yōu)質(zhì)糯米為原料，冬季生產(chǎn)，春季陳釀，發(fā)酵周期為3個(gè)月，在糖化發(fā)酵過(guò)程中三次添加50度米白酒，控制生酸，調(diào)正酒度。陳釀結(jié)束后，壓榨澄清得酒，然后經(jīng)地缸儲(chǔ)存，陳化增香。陳年伏酒品質(zhì)優(yōu)良營(yíng)養(yǎng)豐富，是迎賓、送友、宴席佳酒。
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