干酪食品
發布日期：2019-07-06 09:41:38 來源：互聯網
制作方法 1.用含50%固形物的濃縮全脂奶93.935份加酵母乳糖酶0.09份，混合物在38℃下保溫45分鐘，然后加0.6份富馬酸、0.6份鹽、1.8份干酪香精、0.025份凝乳酶提取物，用0.5份冷水稀釋。
2.混合物在38℃保溫10分鐘后，置80℃水浴加熱20分鐘，在加熱時添加2.3份檸檬酸鈉、0.35份六偏磷酸鈉后，在82℃繼續加熱5分鐘。
3.混合物成為具有粘性的可塑性流體，將此混合粘性物分裝在帶有密封蓋的塑料容器內，自然冷卻后即成產品。
產品特點 口感滑膩，在沒有容器的支持下完全能保持形態，味道與干略相似。
