花生酥糖
發布日期：2019-07-06 09:41:38 來源：互聯網
花生酥糖是根據豆面酥糖沿草而成的、具有特色的產品，是采用花生米烤熟后磨粉，與白糖、面粉混合均勻制成花生胥子與飴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔潤，富有花生米的酥香。
原料配方 花生米、白砂糖、小麥面粉、綿白糖、糖玫瑰、香油、飴糖。
制作方法
1．配制花生胥：將花生米烤熟，不得有糊粒，磨成花生粉與烤熟的小麥面粉和白砂糖混合，磨細，即是花生胥，備用。
2．其它各工藝同芝麻酥糖。
質量標準 色澤：黃、褐、白顏色分明。
外形：螺旋形厚四方體，每包4塊，凈重450克，誤差5克，大小薄厚均勻，花生胥和糖皮間的6折層次清晰、不亂，花紋均勻美觀，中心糖餡顏色鮮明精細，糖體不粘不碎。
滋味：細膩香甜，不糊嘴，不粘手，富有花生米的醇厚香味。
組織：柔軟酥松。
衛生指標和理化指標 1.衛生指標、企業指標：大腸菌群0/百克，雜菌2000以下/克
2．理化指標 每百克含：蛋白質 8.6克 脂肪12.2克 鈣24毫克 磷130毫克
