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膨化食品加工工藝

發(fā)布日期：2019-07-06 09:41:42 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

　　這種用玉米為原料的膨化食品加工工藝特別適用加工糯米餅生產(chǎn)。其工藝流程包括原料玉米去皮―――浸泡4小時(shí)―――瀝干半小時(shí)―――磨粉粒度在80～100目―――添加營(yíng)養(yǎng)素及輔料―――攪拌―――加水煮半小時(shí)，含水量在60％―――冷卻擠出―――在溫度47～50攝氏度之間模壓成型，水分控制在60％～65％―――進(jìn)行第一次干燥，干燥后水分控制在25％～28％之間―――停坯12～24小時(shí)進(jìn)行第二次干燥，干燥后水分控制在12％～15％之間―――在400～500攝氏度之間焙烤膨化―――整理掛糖在100攝氏度燒干―――淋油，添加調(diào)味劑―――再次燒干。該工藝主要采用玉米為原料，因而生產(chǎn)成本低，工藝流程更趨完善，通過(guò)配方的變化，生產(chǎn)的食品口味多樣，能夠滿(mǎn)足人們不同口味的需求。

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