赤峰敖漢旗加強餐飲服務食品安全監管工作

發布日期：2019-07-09 09:32:10 來源：互聯網

　　中國食品安全網訊（食品安全監管信息員 葉淑芳）夏季天氣高熱潮濕，食品容易腐敗變質，非常適宜細菌生長繁殖，易造成細菌性食物中毒。同時，高考已放榜，“升學宴、謝師宴”將逐漸升溫，預防群體性聚餐食品安全事件也是當前餐飲監管工作的重點。為切實保障人民群眾飲食安全，敖漢旗市場監管局要求各基層所加強“升學宴、謝師宴”餐飲服務食品安全監管工作。
　　
　　一是加強領導，強化責任。敖漢旗市場監管局充分認識防控食品安全事故的重要性，從保護人民健康、維護社會穩定的高度出發，按照赤峰市局的統一部署， 針對“升學宴、謝師宴”期間餐飲服務食品安全特點，強化組織領導，成立領導小組，科學研判監管形勢，各基層所深入開展風險排查,嚴格落實監管責任，及時消除食品消費環節食品安全風險隱患。
　　
　　二是嚴格落實“升學宴、謝師宴”申報備案制度。各市場監管所嚴格落實“升學宴、謝師宴”申報備案制度，原則上對50人以上的“升學宴、謝師宴”活動進行申報備案，由舉辦人或承辦廚師將菜單、舉辦場地、參加人數等內容提前72小時向本村(社區)食品安全信息員(協管員)報告。本村(社區)食品安全信息員認真登記，并及時向轄區市場監督管理所報告。
　　
　　三是加強對承辦“升學宴、謝師宴”團隊及廚師的管理。要求承辦“升學宴、謝師宴”團隊及廚師長必須每年進行健康檢查,取得健康證明，執法人員不定期進行抽查，對未取得健康證明的人員嚴禁上崗，并對雇傭無健康證明的餐飲單位進行嚴肅處罰。
　　
　　四是加強“升學宴、謝師宴”食品加工過程關鍵點控制。所有食品原材料應從正規渠道采購，不得使用“三無”非法產品、假冒偽劣或過期不合格食品。禁止使用野生蘑菇、野覃、發芽馬鈴薯、病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉類及其制品，慎用白果、豆漿、四季豆、扁豆、鮮黃花菜，確需使用的，必須燒熟煮透。需加熱加工的食品應當燒熟煮透，不得加工和制作涼菜。承辦廚師應負責做好食品留樣，每個菜品取150g盛于消毒器皿中冷藏保鮮48小時。
　　
　　五是以中、大型以上餐飲等人群聚集地區和城鄉結合部為重點區域，以農村大棚形式為重點。以舉辦單位服務單位衛生條件、人員健康情況、進貨查驗、清洗消毒、食品留樣和規范操作為重點檢查環節。進一步加強群體性聚餐的監管， 以“升學宴、謝師宴”高峰期為重點時段，敖漢旗市場監管局抽調執法力量加大監管力度和頻次，全方位做好“升學宴、謝師宴”期間食品安全監管保障工作，確保全旗人民的飲食安全，對排查出食品安全隱患的餐飲單位，堅決責令企業限期整改。