2.4萬瓶八大名酒鑒定真?zhèn)?陳年白酒鑒定團體標準將出臺

發(fā)布日期：2019-07-09 12:58:46 來源：互聯(lián)網(wǎng)

　　為了推進陳年白酒收藏市場的健康、繁榮、可持續(xù)發(fā)展，展現(xiàn)名酒芳華，7月7日，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦、中銘酒業(yè)有限公司承辦的中國八大名酒專場鑒定會在北京舉行。中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉透露，為專業(yè)培訓和職業(yè)技能鑒定提供科學、規(guī)范的依據(jù)，中國酒業(yè)協(xié)會制定的《中國陳年白酒鑒定團體標準》即將頒布實施，標準在陳年白酒定義、陳年白酒鑒定基本條件、申請、鑒定與監(jiān)管等方面都有具體規(guī)定。

　　老酒既有酒自身的物質(zhì)特征，也有它在時間流逝中所形成的精神內(nèi)涵，更是每一款名酒發(fā)展演變的歷史見證。此次鑒定會鑒定的酒均為上世紀90年代的八大名酒，會場分為十個區(qū)域，分別鑒定茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒、古井貢、董酒各3000瓶，洋河大曲、劍南春各2000瓶，全興大曲、西鳳各1000瓶，共計2.4萬瓶。

　　鑒定由感官鑒定和外觀鑒定共同組成。感官鑒定專家組由江蘇洋河酒廠股份有限公司副總裁、中國首席白酒品酒師周新虎，瀘州老窖股份有限公司總工程師、中國首席白酒品酒師沈才洪，原五糧液506車間主任、中國首席白酒品酒師范國瓊，四川劍南春集團有限責任公司總工程師徐占成等品酒大師共同組成。外觀鑒定組由酒廠專業(yè)人員與中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會鑒定專家共同組成。

　　外觀鑒定區(qū)分為真酒區(qū)和假酒區(qū)，由外觀鑒定專家把第一關(guān)，外觀一旦判定為假，直接淘汰。外觀鑒定為真的酒，100瓶為單位，由中國酒業(yè)協(xié)會工作人員隨機抽選進行開瓶感官鑒定，如該瓶酒感官鑒定為真，那么此100瓶酒最終判定為真。如該瓶酒感官鑒定為假，那么將對剩下的99瓶在1瓶的基礎(chǔ)上翻倍抽取進行感官鑒定，依次類推，直到鑒定合格方可判定此批酒全部為真，并由工作人員現(xiàn)場加蓋“中酒協(xié)名酒收藏委員會火漆章”，并進行封箱。

　　活動現(xiàn)場，宋書玉副理事長指出，此次鑒定會是一場對中國八大名酒全產(chǎn)品最集中、最全面、規(guī)模最大的批量鑒定。中國名酒收藏的市場熱潮不但成為名酒復興發(fā)展的標志，而且推動了名酒品牌價值的傳播。隨著老酒市場的繁榮發(fā)展，市場分散、格局混亂、制假售假等行為成為困擾老酒收藏市場發(fā)展的嚴重問題。近幾年，中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委會開展了多場老酒鑒定活動，積累了豐富的經(jīng)驗，也一直致力于探討如何把陳年老酒的鑒定形成一個職業(yè)和專業(yè)，該項工作正在穩(wěn)步推進。今年中國酒業(yè)協(xié)會還將推出“老酒回家”活動，帶領(lǐng)大家體驗老酒獨特的魅力。

　　據(jù)悉，今年5月份，在宜賓、深圳已經(jīng)開展了兩屆中國陳年白酒鑒定師培訓班，第三屆培訓班將于7月24日至29日在瀘州開班。

　　未來，通過若干場名酒老酒的批量鑒定、系統(tǒng)鑒定培訓的開展、鑒定標準的貫徹實施，將有利于凈化、規(guī)范老酒市場，樹立積極文明的行業(yè)道德風尚，提高酒類收藏與鑒定水平，促進酒類交易的誠信規(guī)范，為愛好老酒收藏的消費者服務，引導消費者欣賞名酒、品味老酒的品質(zhì)和文化，促進中國酒類產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。