誤食中毒事件頻發(fā) 采食野生蘑菇要知道這些常識(shí)

發(fā)布日期：2019-07-09 12:58:57 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

　　誤食野生有毒蘑菇中毒事件頻發(fā)，省食安辦邀請(qǐng)專家舉辦專題科普活動(dòng)，提醒大家——

　　采食野生蘑菇要知道這些常識(shí)

　　當(dāng)前，野生蘑菇進(jìn)入生長(zhǎng)旺季，湖南省老百姓誤采誤食有毒野生蘑菇中毒事件頻發(fā)。

　　今年1月1日至7月7日，省疾病預(yù)防控制中心已收到有毒蘑菇中毒事件報(bào)告88起，死亡10人，死亡人數(shù)與去年同期相比上升150%。

　　7月8日，省食安辦邀請(qǐng)專家舉辦“毒蘑菇”專題科普活動(dòng)，教授大家采食野生蘑菇的基本常識(shí)，提醒大家野生蘑菇不能亂吃。

　　中毒事件頻發(fā)

　　——家庭是主要場(chǎng)所，農(nóng)村中老年是重點(diǎn)人群

　　“當(dāng)前正是誤食有毒野生蘑菇中毒的高峰期，要引起高度重視。”省疾控中心副主任醫(yī)師梁進(jìn)軍介紹，根據(jù)省疾控中心監(jiān)測(cè)，今年，我省誤食有毒蘑菇中毒事件主要發(fā)生場(chǎng)所為家庭、賓館飯店和單位食堂，其中，家庭為主要場(chǎng)所。在全省發(fā)生的88起中毒事件中，81起發(fā)生在家庭，10起中毒死亡事件全部發(fā)生在家庭。

　　“農(nóng)村中老年是重點(diǎn)人群。” 梁進(jìn)軍說(shuō)，農(nóng)村中老年人缺少對(duì)劇毒蘑菇的鑒別能力，誤食中毒的情況常有發(fā)生。如，如邵陽(yáng)縣、祁陽(yáng)縣、寧鄉(xiāng)市均發(fā)生過(guò)誤食有毒野生蘑菇中毒事件。

　　據(jù)湖南師范大學(xué)真菌研究室的調(diào)查顯示，在我省，有毒蘑菇種類達(dá)30多種，可產(chǎn)生7種不同的中毒癥狀類型。其中，80%以上的中毒起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡是由誤食鵝膏菌屬的種類所引起，而灰花紋鵝膏菌和裂皮鵝膏為“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;，被業(yè)界稱為“殺人狂魔”，其次是亞稀褶紅菇。

　　注意五大誤區(qū)

　　——長(zhǎng)相普通和蟲(chóng)咬過(guò)的蘑菇不一定安全

　　野生蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，深受人們喜歡，民間曾流傳了很多種鑒別有毒蘑菇的方法。

　　“這些方法并不科學(xué)。” 湖南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授、真菌研究室主任陳作紅介紹，民間流傳的鑒別方法存在五大誤區(qū)。

　　誤區(qū)一：鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇無(wú)毒。而雞油菌、褶孔牛肝菌顏色鮮艷，卻美味可食用；而“長(zhǎng)相平平”的灰花紋鵝膏菌則有劇毒。

　　誤區(qū)二：長(zhǎng)在潮濕地方的蘑菇有毒，長(zhǎng)在清潔地方的蘑菇無(wú)毒。有些長(zhǎng)在松林中的鵝膏菌、口蘑、紅菇也是有毒蘑菇。

　　誤區(qū)三：蟲(chóng)咬過(guò)的蘑菇無(wú)毒。一些有毒蘑菇成熟后同樣會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)。

　　誤區(qū)四：用銀器可試出毒蘑菇。蘑菇毒素多為生物堿，不能與銀器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

　　誤區(qū)五：高溫煮熟就沒(méi)有毒了。毒蘑菇的毒素穩(wěn)定耐熱，一般烹調(diào)方法無(wú)法消除毒性。

　　如何辨別有毒蘑菇？

　　“凡是‘頭上戴帽、腰間系裙、腳上穿鞋’的蘑菇肯定有毒。”陳作紅教授說(shuō)，頭上戴帽指有菌蓋，腰間系裙指有菌環(huán)，腳上穿鞋指有菌托，這類蘑菇千萬(wàn)不能采食。

　　中毒后如何就診

　　——去大醫(yī)院治療，請(qǐng)專家鑒定有毒蘑菇種類

　　如何防止誤食有毒野生蘑菇中毒事件的發(fā)生？

　　“加大宣傳，讓老百姓認(rèn)識(shí)到有毒蘑菇的危害，不去采食。”陳作紅教授說(shuō)，在蘑菇生長(zhǎng)旺季要及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息，告知廣大百姓。

　　今年6月份，省食安辦專門下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)誤食野生蘑菇和工業(yè)酒精中毒防控工作的緊急通知》，要求各部門加大宣傳，緊盯集體聚餐單位、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、景區(qū)市場(chǎng)、農(nóng)村集市、農(nóng)家樂(lè)和餐館等重點(diǎn)場(chǎng)所，嚴(yán)厲打擊違法銷售和加工野生蘑菇行為，嚴(yán)防有毒野生蘑菇流入餐桌，發(fā)生中毒事件。

　　“一旦誤食有毒野生蘑菇要及時(shí)就診。” 省疾控中心副主任醫(yī)師梁進(jìn)軍提醒，蘑菇種類不同，所含的毒素也不相同，很多有毒蘑菇的毒素會(huì)潛伏在體內(nèi)，發(fā)作后還會(huì)出現(xiàn)反復(fù)，如果誤食了有毒蘑菇，一定要及時(shí)到大醫(yī)院就診，并請(qǐng)菌類專家鑒定毒蘑菇種類，以便對(duì)癥下藥。

　　“用催吐（指使用各種方法，促進(jìn)嘔吐）的方法，將有毒蘑菇嘔吐出來(lái)，也是有效的急救法。” 梁進(jìn)軍說(shuō)。