食品伙伴網訊 7月12日,天津市市場監督管理委員會通報了6批次問題食品,涉及菌落總數、總酸項目不合格。
據悉,天津市市場監督管理委員會抽檢食用農產品、糕點、調味品等三大類食品,共計抽檢253批次樣品,其中6批次樣品不合格,調味品、糕點各3批次。
其中,不合格糕點檢出菌落總數項目不符合食品安全國家標準,分別為:天津市香園春糕點批發部銷售的標稱天津松芳食品工業有限公司生產的奶味早茶餅;天津市河北區程曉波糕點商行銷售的標稱天津松芳食品工業有限公司生產的奶味早茶餅(熱加工油炸類糕點)、綠豆餅。
菌落總數是指示性微生物指標,并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度,判定食品被細菌污染的程度及衛生質量,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定,糕點、面包中菌落總數應符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按照要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,或者包裝容器清洗清洗消毒不到位;還有可能與產品包裝密封不嚴,儲運條件控制不當等有關。
另外,不合格調味品檢出總酸項目不符合食品安全國家標準,分別為:寶坻區溢香調料門市部銷售的標稱天津市武清區金海豹調料有限公司生產的天津米醋、蒜汁醋、糯米香醋。
總酸主要反應了生產發酵過程中的工藝水平,一般來說是由于菌種不純或在工藝過程中引入雜菌所致。總酸是食醋的品質指標,是反映其特色的重要特征性指標之一。總酸含量越高說明食醋酸味越濃。《GB/T 18187-2000 釀造食醋》中規定,釀造食醋中總酸應≥3.50g/100mL。
對上述抽檢中發現的不合格產品,由企業所在轄區靜海區、河北區、寶坻區、武清區市場監管局按照《中華人民共和國食品安全法》的規定,已責令生產經營企業及時采取下架、召回等措施。市市場監管委要求上述區局對不合格產品的生產經營者進一步調查處理,查明生產不合格產品的批次、數量和原因,制定整改措施。
天津市市場監督管理委員會關于6批次不合格食品的通告(2019年第27號)不合格樣品信息
(來源:天津市市場監督管理委員會)