廈門思明突擊檢查三家夜宵店

發(fā)布日期：2019-07-12 21:02:37 來源：互聯(lián)網(wǎng)

中國食品安全網(wǎng)訊（張薇 記者陳家華） 正值夏季，海鮮、火鍋、燒烤成為人們夜宵首選，廈門市明發(fā)商業(yè)廣場，匯聚了等天南海北的美食，每到傍晚來這里用餐人數(shù)劇增。為保障眾多“吃貨”的食品安全，7月9日，廈門市思明區(qū)梧村市場監(jiān)督管理所在開餐前突擊檢查了明發(fā)商業(yè)廣場的三家夜宵店。

第一家是火鍋店祥龍十八掌，執(zhí)法人員走進(jìn)店內(nèi)，首先檢查了店內(nèi)的公示欄，查看員工的健康證、營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證是否公示。隨后進(jìn)入后廚，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)后廚衛(wèi)生整體較好，地面臺(tái)面干凈整潔，沒有油污，還安裝了油水分離器，并且留存了詳細(xì)記錄；倉儲(chǔ)區(qū)的調(diào)料、食材等按照分類在專門的架子上擺放整齊；冰箱內(nèi)冷藏室的規(guī)定溫度為0-8℃，冷凍室為-12℃，執(zhí)法人員拿出溫度計(jì)進(jìn)行了測量，溫度在規(guī)定之內(nèi)，但是冰箱內(nèi)層霜較厚，影響保溫效果。執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)刀具砧板未按色標(biāo)法進(jìn)行管理，散裝食品標(biāo)簽信息不完整等問題。

隨后執(zhí)法人員來到網(wǎng)紅店一個(gè)爛人開的餐廳，后廚空間相對(duì)狹小，且地面有水漬和食物殘?jiān)婚T口擺放著待處理的小龍蝦半成品未加蓋存放，執(zhí)法人員當(dāng)即就指出了這個(gè)問題，并要求負(fù)責(zé)人將盛放焯過水的小龍蝦的塑料容器換掉。另外，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)其冰箱溫度面板損壞，無法正常顯示溫度。

圖為執(zhí)法人員查看餐廳信息公示欄

突擊檢查的第三站來到了眼鏡望京小腰。在后廚一角，存放調(diào)味品、食用油及干貨的儲(chǔ)物區(qū)域整潔干凈。但執(zhí)法人員也發(fā)現(xiàn)了許多問題，地面非常濕滑，易滋生細(xì)菌；部分腌制好的半成品，未覆蓋保鮮膜或加蓋；冰箱沒有溫度顯示；涼菜間放置清潔工具等問題。

針對(duì)三家餐廳存在的問題，執(zhí)法人員逐一指正，要求餐廳及時(shí)整改并提交書面整改報(bào)告。三家餐廳負(fù)責(zé)人也表示以后會(huì)加強(qiáng)對(duì)于細(xì)節(jié)問題的規(guī)范。