鹽值”過高影響健康 這幾招輕松“減鹽”

發布日期：2019-07-29 12:43:31 來源：互聯網

大多數人都知道健康生活要少油少鹽，自己做飯時會記得少放鹽，可是，天然食物本身就含有鈉，而生活中一些隱性高鹽食物也會讓我們的日常鹽分攝入量大大超標。這些高鹽食品，你中招了嗎？

警惕“藏起來”的鹽

除了調味品、腌制品、熟肉制品外，還有一些方便食品（如方便面、速凍食品等）和零食（如五香瓜子、話梅、果脯、薯條等）里含有過多的不可見的鹽，有些食品甚至嘗起來根本不覺得咸。我們要少吃這些藏鹽的加工食品。

主食中的“藏鹽大戶”

1.面包

一片面包含鹽量高達50~250毫克，如果再涂上花生醬、番茄醬等調味料，要不超量都難。如果你經常吃西式早點或者漢堡，那么面包很可能成為你的供鹽大戶。因此，在購買前建議查看標簽，從源頭上判斷自己是否鹽量超標。此外，盡量選擇全麥面包，或自己動手烤面包。

2.涼面

市面上不少涼面幾乎都會添加小蘇打來增加彈性。小蘇打就含很多鈉，加上麻醬本身含鈉也很高，導致每吃一碗涼面的鈉含量就相當于1天鈉攝取量的一半。

3.夾心餅干

因為制作過程中加入添加物，造成每100克就有700多毫克的鈉。巧克力夾心餅干也有500多毫克。建議少吃這些精加工食物，可以選擇水果、煮玉米或酸奶等比較健康的零食。

蔬菜中的“藏鹽大戶”

1.茴香

茴香餡包子、餃子是很多人的最愛，然而茴香屬于含鈉很高的蔬菜，按照食物成分表，每100克茴香含有186.3毫克鈉。因此，用茴香做餡應該少放鹽。

2.芹菜

芹菜含鹽量也是相對較高的，500克芹菜含鹽2克。

3.茼蒿

每500克茼蒿中含鹽2克，僅次于茴香，茼蒿烹飪方法不當很容易造成鹽攝入量超標。

調味品中的“藏鹽大戶”

1.醬油

醬油富含人體所需的多種氨基酸、糖分、維生素等，但是100克醬油相當于15克的食鹽。

2.湯寶

每100克豬骨濃湯，含7.3克的鈉，每100克濃滑魚湯和老母雞湯，則分別含有6.5克、5.9克鈉。

3.醬料

喜歡吃醬料的人也容易吃進過多的鈉。

限鹽從烹飪方法入手

1.盡量晚放鹽。實踐證明，想要達到同樣的咸味效果，在食物烹飪好之后放鹽，比烹飪好之前放鹽的放鹽量會少。這樣可以減少鹽分的攝入。

2.可以用量具控制攝鹽量。將“無形”鹽變成“有數”鹽，比如20ml醬油=3g鹽，10g黃醬=1.5g鹽，如果在同一菜肴中需要兩者一起調味，應按照比例減少用量以達到控制鹽的攝入目的。

3.多放醋，少放糖。味道之間存在著對比作用、拮抗作用、協調作用等。醋的酸味可以增強人體對咸味的感知，從而達到少放鹽的目的；而糖會降低鹽的咸味，所以要少放糖。遇到菜肴過咸時，用白水涮著吃會更健康。

4.盡量少采用高溫的煎、烤、炸等方法，多采用低溫能保留食物原味的蒸、煮、燉等烹調方法更有益于健康。

5.對于本身有特殊味道的食物，如西紅柿、苦瓜、彩椒等，在烹飪時就可少放些鹽。（華龍網綜合）