老甘家小龍蝦堅(jiān)持品質(zhì) 做良心餐飲

發(fā)布日期：2019-08-02 20:26:46 來源：互聯(lián)網(wǎng)

眾所周知，火鍋、小面是重慶美食中的一絕，多得抬頭不見低頭見。但其實(shí)，小龍蝦的市場份額也不在少數(shù)，并且在重慶人心目中的地位絲毫不遜色。

據(jù)了解，老甘家小龍蝦光是日常排隊(duì)量就能達(dá)到一百多桌不等，旺季時能達(dá)到幾百桌，從下午五點(diǎn)排隊(duì)排到晚上兩點(diǎn)都是常態(tài)，甚至在某次小龍蝦節(jié)上，有客人直接因?yàn)樽詈笠缓行↓埼r爭了起來。

圖為老甘家與阿里巴巴盒馬鮮生的簽約戰(zhàn)略合作簽約儀式 老甘家供圖

短短四年時間，老甘家從以前愁客人少發(fā)展到愁現(xiàn)在的客人多到不能出菜，他是如何做到在眾多小龍蝦中脫穎而出，并榮登本次口碑榜新銳餐廳第一名的呢？

對此，老甘家小龍蝦創(chuàng)始人甘浩甘總表示：“堅(jiān)持真材實(shí)料，堅(jiān)持做良心餐飲，在做好口味的同時做好服務(wù)，把客人當(dāng)做親人一樣對待，既追求顧客滿意度，也注重員工滿意度。”寥寥幾句，幾乎涵蓋了餐飲的一切。

圖為老甘家小龍蝦創(chuàng)始人甘浩

后來，在甘浩的緩緩道來之下，記者這才了解到，老甘家的小龍蝦與大多小龍蝦不一樣，他家的小龍蝦是來自湖北一帶的優(yōu)質(zhì)龍蝦，用湖泊水喂養(yǎng)而成，每只龍蝦都是精挑細(xì)選后再進(jìn)行烹飪的，“這樣的小龍蝦，吃起來口感才好。”

另外，甘浩還告訴了記者一些鑒別小龍蝦是否優(yōu)質(zhì)的方法：“主要看兩點(diǎn)，一是養(yǎng)蝦的水質(zhì)要清澈干凈，最好是湖泊水，這樣龍蝦的腮就比較干凈；二是小魚養(yǎng)殖出來的龍蝦比吃水草長大的龍蝦要好，這樣的肉質(zhì)才Q彈清香。”

至此， 就小龍蝦行業(yè)，甘浩還表示：“現(xiàn)在很多做小龍蝦這一行的，為了提高市場競爭力，會選用一些相對來說品質(zhì)沒那么好的小龍蝦，老甘家之所以能做到今天，還是在于對小龍蝦品質(zhì)如一的堅(jiān)持，品質(zhì)不好，味道也好不到哪里去。”

圖為老甘香辣小龍蝦 老甘家供圖

“那關(guān)于本次口碑榜單上口碑指數(shù)192的成績，您怎么看呢？”

“感謝大家對老甘家的認(rèn)可，我很榮幸能得到這個成績。我們會再接再厲，把握好品質(zhì)，做好小龍蝦，不止步于口碑榜第一的成績。”

“所以，您接下來的發(fā)展目標(biāo)是？”

“我們準(zhǔn)備打造洋河小龍蝦一條街，這里面不止有老甘家小龍蝦，還有其他品牌的小龍蝦；另外，我們目前是只做了巴國城、大坪、黃泥磅、洋河這幾個地方的直營店，接下來還會入駐成都、北京、上海、深圳等一線城市，立足重慶，布局全國，打造全國中高端知名小龍蝦品牌，把老甘家打造成除火鍋、小面外的另一張重慶美食名片，不僅重慶本地人愛吃，連外地游客到重慶后，想吃小龍蝦時第一個想到的也是‘老甘家’！”

除了本次口碑榜單上新銳餐廳類第一名的好成績，作為某點(diǎn)評必吃推薦榜上的老甘家，能夠在短時間內(nèi)迅速成長壯大，想必，靠的就是腳踏實(shí)地對品質(zhì)的堅(jiān)持，以及那如一不變的味道來征服一個個陌生的食客的吧。（袁杰）