眾所周知,火鍋、小面是重慶美食中的一絕,多得抬頭不見低頭見。但其實(shí),小龍蝦的市場份額也不在少數(shù),并且在重慶人心目中的地位絲毫不遜色。
據(jù)了解,老甘家小龍蝦光是日常排隊(duì)量就能達(dá)到一百多桌不等,旺季時能達(dá)到幾百桌,從下午五點(diǎn)排隊(duì)排到晚上兩點(diǎn)都是常態(tài),甚至在某次小龍蝦節(jié)上,有客人直接因?yàn)樽詈笠缓行↓埼r爭了起來。
圖為老甘家與阿里巴巴盒馬鮮生的簽約戰(zhàn)略合作簽約儀式 老甘家供圖
短短四年時間,老甘家從以前愁客人少發(fā)展到愁現(xiàn)在的客人多到不能出菜,他是如何做到在眾多小龍蝦中脫穎而出,并榮登本次口碑榜新銳餐廳第一名的呢?
對此,老甘家小龍蝦創(chuàng)始人甘浩甘總表示:“堅(jiān)持真材實(shí)料,堅(jiān)持做良心餐飲,在做好口味的同時做好服務(wù),把客人當(dāng)做親人一樣對待,既追求顧客滿意度,也注重員工滿意度。”寥寥幾句,幾乎涵蓋了餐飲的一切。
圖為老甘家小龍蝦創(chuàng)始人甘浩
后來,在甘浩的緩緩道來之下,記者這才了解到,老甘家的小龍蝦與大多小龍蝦不一樣,他家的小龍蝦是來自湖北一帶的優(yōu)質(zhì)龍蝦,用湖泊水喂養(yǎng)而成,每只龍蝦都是精挑細(xì)選后再進(jìn)行烹飪的,“這樣的小龍蝦,吃起來口感才好。”
另外,甘浩還告訴了記者一些鑒別小龍蝦是否優(yōu)質(zhì)的方法:“主要看兩點(diǎn),一是養(yǎng)蝦的水質(zhì)要清澈干凈,最好是湖泊水,這樣龍蝦的腮就比較干凈;二是小魚養(yǎng)殖出來的龍蝦比吃水草長大的龍蝦要好,這樣的肉質(zhì)才Q彈清香。”
至此, 就小龍蝦行業(yè),甘浩還表示:“現(xiàn)在很多做小龍蝦這一行的,為了提高市場競爭力,會選用一些相對來說品質(zhì)沒那么好的小龍蝦,老甘家之所以能做到今天,還是在于對小龍蝦品質(zhì)如一的堅(jiān)持,品質(zhì)不好,味道也好不到哪里去。”
圖為老甘香辣小龍蝦 老甘家供圖
“那關(guān)于本次口碑榜單上口碑指數(shù)192的成績,您怎么看呢?”
“感謝大家對老甘家的認(rèn)可,我很榮幸能得到這個成績。我們會再接再厲,把握好品質(zhì),做好小龍蝦,不止步于口碑榜第一的成績。”
“所以,您接下來的發(fā)展目標(biāo)是?”
“我們準(zhǔn)備打造洋河小龍蝦一條街,這里面不止有老甘家小龍蝦,還有其他品牌的小龍蝦;另外,我們目前是只做了巴國城、大坪、黃泥磅、洋河這幾個地方的直營店,接下來還會入駐成都、北京、上海、深圳等一線城市,立足重慶,布局全國,打造全國中高端知名小龍蝦品牌,把老甘家打造成除火鍋、小面外的另一張重慶美食名片,不僅重慶本地人愛吃,連外地游客到重慶后,想吃小龍蝦時第一個想到的也是‘老甘家’!”
除了本次口碑榜單上新銳餐廳類第一名的好成績,作為某點(diǎn)評必吃推薦榜上的老甘家,能夠在短時間內(nèi)迅速成長壯大,想必,靠的就是腳踏實(shí)地對品質(zhì)的堅(jiān)持,以及那如一不變的味道來征服一個個陌生的食客的吧。(袁杰)