全球首款微生物可控發酵普洱茶晶問世

發布日期：2019-08-05 17:10:38 來源：互聯網

記者從日前在勐海舉行的首屆茶天然產物提取營養健康發展高峰論壇上了解到，全球首款利用微生物可控發酵技術制成的普洱茶深加工產品——益原素茶晶，由云南大益茶業集團有限公司研制問世。

益原素茶晶以普洱茶核心產區——勐海大葉種為主要原料，優選大益近50年窖池微生物菌株，采用大益擁有國家專利的第三代智能發酵技術——微生物制茶法，將茶之精華低溫結晶制成，不但具有口感純凈、滑潤、回甘的十年大益熟茶風味，還富含小分子發酵茶多酚，發酵多酚普洱茶素401含量大于1‰。

據了解，該制茶法實現了制茶發酵微生物生態環境的可控化，讓優勢、共性、有益微生物可培養。

在此基礎上，“益原素茶晶”采用低溫萃取技術科學提取茶葉精華成分，再經過物理除雜、經膜濃縮、低溫冷凍干燥等工藝和技術，最大程度保留了茶葉中有益的小分子發酵茶多酚及茶葉的香氣和口感，是一款即沖即飲的科技普洱健康新飲品，代表著普洱茶深加工產品未來發展的新方向。（李莎）