月餅行業發展平穩 半成品、現制現售將成為銷售“熱點”

發布日期：2019-08-06 20:23:05 來源：互聯網

　　經濟日報-中國經濟網北京8月6日訊 “2019年月餅市場將呈現平穩有序、健康營養、品種多樣、口味豐富的發展態勢，預計行業整體銷量和銷售額應有5-8%的增長幅度。其中，冷凍半成品、現制現售的產品將是一個銷售熱點，體驗式的銷售模式會更加多樣。”中國輕工業聯合會兼職副會長、中國焙烤食品糖制品工業協會（以下簡稱：中焙糖協）執行理事長朱念琳在今天召開的（第二十五屆）“中國月餅文化節”開幕式上發布“2019年中國月餅行業發展趨勢”報告時指出。

　　據中焙糖協理事長張九魁先生介紹，今年中國月餅文化節由中國輕工業聯合會、中國商業聯合會支持，中焙糖協主辦，主題為 “傳承創新高質量發展，安全營養創美好生活”。月餅節期間的主要活動包括： 2019中國月餅行業發展趨勢發布、2019中國月餅行業產品質量檢測報告發布、2019中國月餅文化節名優特色月餅表彰及產品展示、月餅骨干企業產品質量安全承諾發布等。

　　月餅節已成弘揚傳統文化載體 推動月餅行業健康持續發展

　　中國輕工業聯合會張崇和會長出席開幕式指出，中國月餅文化節已經成功舉辦了二十四屆，已經成為弘揚傳統文化、表彰行業先進、樹立企業品牌、推動健康發展的全國性節慶盛會。在促進行業交流、樹立名優品牌、打擊假冒偽劣、引導市場消費等方面都起到了積極的推動作用。

　　張崇和會長強調，月餅行業和企業要堅守食品安全、履行環保責任、弘揚月餅文化，為保證人民群眾舌尖上的安全、為推動月餅行業綠色發展、為弘揚我國月餅文化貢獻更大的力量。

　　中國商業聯合會會長姜明先生出席開幕式表示，希望月餅行業堅守食品安全底線，堅持穩中求進的總基調，堅持傳承創新的發展理念，為推動月餅行業高質量發展，滿足人民群眾日益增長的物質文化需求做出更大的貢獻。

　　國家市場監督管理總局食品生產監管司馬純良司長出席開幕式并講話。馬司長在講話中，詳細介紹了目前我國食品安全現狀，以及國家在食品安全監管方面的相關政策和措施，并希望月餅行業堅守食品安全底線，為廣大消費者提供安全、營養、美味的月餅產品，不斷推動行業健康持續發展。

　　據經濟日報-中國經濟網了解，月餅行業近年來也經歷了由快速增長到深度調整的劇烈陣痛。現在，經過幾年的適應和調整，淘汰了部分落后產能，“過度包裝”和“天價月餅”基本消失，品牌集中度越來越高，月餅產品已經基本回歸傳統食品和承載中秋文化的自然屬性，中秋月餅市場已經步入健康、成熟、高質量發展的軌道。

　　現場體驗式營銷成為熱點 小龍蝦、梅干菜等新口味異軍突起

　　朱念琳先生發布的“2019年中國月餅行業發展趨勢”報告中指出，國內外政治經濟環境有了很大的變化，使得實體經濟承受著一定的壓力，食品行業屬于民生行業，相對來說，總體運行平穩，但也正經歷著經濟下行帶來的影響。月餅產品作為節令性的產品，基本回歸了傳統食品和文化載體的自然屬性，具體表現為產量穩步增長，利潤率穩定適中，品牌集中度越來越高，行業整體發展平穩。

　　報告指出，今年中秋是9月13日，是家人團聚、共享月圓的好時候。中秋月餅市場將呈現出主銷售期啟動更晚、銷售期更短、短期量大等特點。由于人工、原材料、物流等成本上升，預計售價仍將小幅上升，品牌優勢企業產銷量均會有所上升，但利潤增長空間不大。

　　在品種方面，傳統產品、傳統口味仍將是主流，如：傳統的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據主角地位；而新品種方面，流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配上個性鮮明的包裝，還將繼續受到年輕一代消費者的青睞；另外，新食材的使用，如小龍蝦、梅干菜等新式口味月餅異軍突起，也將使產品品種更加豐富；在幫式方面，也以廣式、蘇式、京式為主，但比例相對略微下降，其他幫式月餅出于差異化的需求，經過幾年的研發和市場沉淀，將會有所上升，具有地域特色、中西結合的月餅品種也將作為新的增長點，大量面世并成為消費的新熱點。

　　報告指出，健康時尚、美味營養、富有文化內涵等觀念將成為新產品開發的方向，同時，年輕消費群體的消費觀念仍將受重視，時尚的新品種、新包裝、新理念、新口味的月餅銷量將有所增加。冷凍半成品、現制現售的產品將是一個銷售熱點，體驗式的銷售模式會更加多樣。

　　朱念琳表示，2019年月餅市場將呈現平穩有序、健康營養、品種多樣、口味豐富的發展態勢，預計行業整體銷量和銷售額應有5-8%的增長幅度。

　　月餅質量整體情況較好 食品安全意識正逐步提高

　　國家食品質量監督檢驗中心副主任鐘其頂在開幕式發布“2019年行業月餅產品質量檢測報告”時介紹，截至今年，協會已經配合國家有關檢測部門連續十九年對中秋月餅質量進行抽檢，每年的抽檢合格率都在95%以上，今年月餅整體情況較好，從抽檢結果可以看出，月餅行業的食品安全意識在逐步提高，產品質量總體較好。

　　廣州酒家集團利口福食品有限公司董事長李立令先生代表月餅行業企業共同向社會發出了月餅質量安全誠信承諾，以彰顯行業確保食品安全的決心和信心。

　　經濟日報-中國經濟網了解到，月餅質量安全誠信承諾書主要從以下八個方面向全行業發出倡議，并向社會鄭重承諾：：

　　一、嚴格遵守《食品安全法》，認真執行相關標準和法規，嚴把安全質量關，依法組織生產經營活動，確保月餅產品的安全和質量，切實履行食品質量安全第一責任人的義務；

　　二、嚴格執行原輔材料、食品添加劑、包裝材料和容器的進貨驗收制度，保證使用的原輔料和食品添加劑符合法律法規和標準，杜絕摻雜、摻假、以假充真、以次充好的不法行為，絕不使用非食品原料、不合格原料加工產品；

　　三、嚴格執行檢驗制度，確保產品生產記錄、檢驗記錄和銷售記錄完整齊全，未經檢驗或檢驗不合格的產品不出廠銷售，售出的產品要具備可追測性，發生問題時，及時依法處置；

　　四、保證生產工藝科學合理，加大研發力度，生產安全、營養、優質的月餅產品，確保消費者的身心健康；

　　五、規范標注產品標簽和營養標簽，指導消費者科學、合理食用產品；

　　六、自覺抵制過度包裝。嚴格執行國家法律法規和相關標準，提倡包裝儉約、環保，做到適度包裝、合理定價、誠信營銷；

　　七、誠信為本，守法經營，加強企業和行業自律，對社會和公眾負責，保證產品安全，承擔社會責任。自愿接受國家各級監管部門、新聞媒體和公眾的監督和指導；

　　八、遵守行業道徳準則，規范市場行為，維護行業信譽，不搞欺騙宣傳，依法保護企業的知識產權和商標權。為推動月餅行業持續高質量發展，為人民創造美好生活作出應有的貢獻。

　　在開幕式同時舉辦的全國各大幫式月餅展示活動中，集中展示了琳瑯滿目的各邦式月餅，如廣式、京式、蘇式、滇式、晉式、潮式等月餅產品同臺展出。另外，故宮文創團隊也參加今年的月餅文化節，展示其具有宮廷文化特色的月餅產品。開幕式還舉行了向武警天安門支隊贈送月餅儀式。據經濟日報-中國經濟網了解，在每年的中秋節前慰問人民子弟兵并贈送月餅，以表達我們焙烤人對人民子弟兵的深情厚意，已成為焙烤行業多年來的一項傳統活動。