食品伙伴網訊  8月7日，安徽省市場監督管理局通報，近期該局組織抽檢餅干、蛋制品、糕點、糧食加工品、肉制品、飲料等6類食品217批次樣品，其中， 4批次糕點檢出酸價、菌落總數超標。

　　通報顯示，有3批次糕點檢出酸價超標，分別為：舒城大潤發瑪特超市有限公司經銷的舒城縣味美食品廠生產的綠豆糕（無糖）（墨子味）；合肥市包河區大美生活超市經銷的蕪湖市吉祥人家食品有限責任公司生產的雜糧糕（紫薯味）、雜糧糕（綠豆味）。

　　酸價（酸值）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》中規定，糕點、面包中酸價應≤5mg/g。造成酸價（酸值）不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。

　　還有1批次不合格糕點為舒城大潤發瑪特超市有限公司經銷的馬鞍山市佳利食品有限公司生產的麻油綠豆糕，該樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　對抽檢中發現的不合格產品，安徽省市場監管局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。六安、馬鞍山、蕪湖等市市場監管部門已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；六安、合肥等市市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市級市場監管部門自通告發布之日起3個月內完成核查處置并向社會公布處置結果。

　　安徽省市場監督管理局關于4批次食品不合格情況的通告（2019年第30期）不合格樣品信息

序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產日期/批號 不合格項目 分類 承檢機構 備注 1 舒城縣味美食品廠 安徽省舒城縣城關鎮鼓樓北街13號 舒城大潤發瑪特超市有限公司 安徽省六安市舒城縣城關鎮龍津大道廣進久富商業廣場二層126號 綠豆糕（無糖）（墨子味） 散裝稱重 舒健+圖形商標 2019/05/23 酸價(以脂肪計)║8.7mg/g║≤5mg/g 糕點 安徽省產品質量監督檢驗研究院 2 馬鞍山市佳利食品有限公司 馬鞍山市當涂縣姑孰鎮五聯村商業街 舒城大潤發瑪特超市有限公司 安徽省六安市舒城縣城關鎮龍津大道廣進久富商業廣場二層126號 麻油綠豆糕 350克/盒 / 2019/05/07 菌落總數║78000/170000/100000/88000/93000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 糕點 安徽省產品質量監督檢驗研究院 3 蕪湖市吉祥人家食品有限責任公司 蕪湖市南陵縣經濟開發區 合肥市包河區大美生活超市 安徽省合肥市包河區淝河路與重慶路交匯處 雜糧糕（紫薯味） 散裝稱重 家祥傳琪 2019/04/16 酸價(以脂肪計)║30.5mg/g║≤5mg/g 糕點 安徽省產品質量監督檢驗研究院 4 蕪湖市吉祥人家食品有限責任公司 蕪湖市南陵縣經濟開發區 合肥市包河區大美生活超市 安徽省合肥市包河區淝河路與重慶路交匯處 雜糧糕（綠豆味） 散裝稱重 家祥傳琪 2019/04/16 酸價(以脂肪計)║24.4mg/g║≤5mg/g 糕點 安徽省產品質量監督檢驗研究院

（來源：安徽省市場監督管理局）

      相關報道： 安徽省市場監督管理局關于4批次食品不合格情況的通告（2019年第30期）

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