漯河市龍灣商務酒店多措并舉為食客提供安全美食

發布日期：2019-08-08 13:36:17 來源：互聯網

中國食品安全網（王飛 楚廣輝）?實施了“明廚亮灶”工程的廚房里，身穿工作服、頭戴工作帽、口護工作罩的幾位廚師正在各自的崗位上忙碌著。雪白的墻壁、閃閃發光的不銹鋼廚臺、潔凈的地面，給人一種舒心、放心的感受。這是8月7日，中國食品安全網記者在漯河市龍灣商務酒店采訪時看到的。

漯河市龍灣商務酒店夜景

該酒店相關負責人告訴記者，食品安全一直是廣大顧客最關心的問題，龍灣商務酒店作為漯河市知名酒店，自2017年開業以來，始終把確保食品安全作為經營工作的重中之重。為了保障顧客的“餐桌安全”，酒店采用多重舉措，建立了完善有效的控制體系，確保提供給消費者的食品是健康安全的。

漯河市龍灣商務酒店中廚房

酒店食品安全涉及到食品的采購、儲存、粗加工、烹制、服務等多個環節，對此，該酒店制訂了一套嚴格的管理體系。在食品加工業務操作中，該酒店嚴格加強對食品原料的驗收、清洗、加工等關鍵節點的管控，凡從市場上購進的蔬果原料，都必須進行淡鹽水浸泡處理，消除農藥殘留隱患。同時，酒店內部對各類食品按照要求，分類擺放，做到先進先出，有效地杜絕了過期食品、食物交叉感染等情況發生，多環節消除食品安全隱患。

漯河市龍灣商務酒店中廚調味品盒

酒店后廚負責人告訴記者，龍灣酒店一直秉承“精藝求精、創新美味、健康安全”的原則，致力于探索、提高烹飪的科技含量。為了確保菜肴綠色健康，在烹調過程中酒店少用多油多鹽的烹調方法，盡可能采用簡單的蒸、煮、拌等綠色烹調方法，更多地保持菜肴的營養。對酒店的招牌菜品，廚房還設立專人進行統一烹制，確保菜肴出品質量。同時，嚴格控制食品添加劑的使用，做到專人采購、專人保管、專人領用、專柜保存，堅決杜絕食品中添加非食用物質及濫用食品添加劑等現象。綠色烹調 ，打造放心美食。

為了打造安全美食，該酒店還建立完善了食品采購制度、索證制度，酒店每年定期召開供貨商會，建立和健全合格供貨商名錄，為生產提供合格的原輔材料。同時，建立健全原輔材料入庫查驗制度和食品從業人員的健康管理制度，規定了員工定時體檢，獲得健康合格證，并建立健全記錄制度，從原輔材料的購進到信息反饋等“鏈條式”記錄，確保消費者飲食安全。