“貼秋膘”北京老字號翻倍備肉菜
發布日期：2019-08-08 13:36:43 來源：互聯網
今日立秋，又到了一年一度“貼秋膘”的時候。京城老字號名店也早已加緊備貨，為立秋的加量供應做好了準備。記者從“南宛北季”的烤肉宛、烤肉季兩家老字號了解到，立秋當天，這兩家老字號將供應烤肉1500斤左右。“這樣的銷量幾乎是平時的一倍。”烤肉季經理魯建偉稱。
烤肉季的國家級非遺“武吃自烤”十分搶手，大概兩三個月前就已經有顧客開始預訂。老西安的牛、羊肉泡饃，砂鍋居的各類砂鍋菜，立秋銷量預計也都將超過1000份。
記者了解到，一道砂鍋居菜從備料到上桌得經過選肉、煮肉、晾肉、精選肉料、切肉、碼砂鍋等多道工序，整個烹制過程超過6個小時。“為了讓顧客在立秋吃上熱乎乎的砂鍋白肉，減少排隊等候，我們特別安排了員工提前一小時到崗開始準備工作。”砂鍋居經理叢蕾介紹稱。（楊天悅）
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