“剩”夏的狂歡韓式清涼美食走起

發布日期：2019-08-12 16:16:07 來源：互聯網

　　天氣預報已經立秋，然而站在38度的高溫里，仍讓人難以置信。盛夏三伏天還剩最后一波“伏”隅頑抗，哪怕堅持傳統“以熱制熱”養生習慣的韓國朋友，也會堅持不住想要享受一頓“冰冰涼”美食。韓國農水產食品流通公社推薦幾樣韓國傳統的解暑美食。

　　“COOL”冷面

　　廣大中國“吃貨”們最熟悉的要數韓式冷面了。作為韓國傳統特色美食之一，韓式冷面也叫朝鮮冷面，起源于19世紀中葉的朝鮮平壤和咸興地區，根據地域分為平壤冷面和咸興冷面，平壤冷面是加湯食用的“水冷面”，而咸興冷面是用辣椒醬調味的拌面。

　　受蕎麥、地瓜、土豆等糧食收獲季節的影響，冷面過去多為冬季食用，而現在人們熱衷于它涼爽的口感而將其發展成了夏季飲食。為了中和蕎麥的“寒氣”，人們常常會加芥辣來讓身體恢復溫暖，或者放雞蛋，用蛋黃保護胃黏膜。正宗平壤冷面的湯很講究，以上等牛肉熬制數日而成，看上去清淡，實則有牛肉的精華。Q彈的面條加些酸酸的米醋，少許姜末、蒜末、香菜，再配上黃瓜絲、梨片、蘋果絲等果蔬配菜，養眼又開胃。

　　“有味兒”豆漿面

　　許多人在三伏天沒有胃口，而一碗豆漿面則能給炎熱疲憊的身心帶來活力補養。黃豆素有“植物之肉”的美稱，是攝取蛋白質的主要食物，韓國人認為，為了保證身體健康，必須每天都吃豆類食品。豆漿面做法簡單，煮好的面條撈出后迅速放進冰水里過涼，洗去表面粘稠，再放入冰鎮好的豆漿，加少量鹽、雞粉、芝麻碎等，最后擺上雞蛋、蔬菜絲即可，吃的時候可以就泡菜，非常爽口。