山西食醋工程技術研究中心建設方案通過專家論證

發布日期：2019-08-13 14:31:08 來源：互聯網

本報訊（ 沈賡前 記者黃永建）近日，山西省食醋工程技術研究中心建設方案論證會在清徐縣紫林醋業舉行。各級領導、業內人士與論證專家們齊聚一堂，共同探討、論證并一致通過了研究中心建設方案。

山西省食醋工程技術研究中心于今年1月31日經山西省科技廳批準立項，由紫林醋業作為依托單位，聯合山西大學、山西農業大學、山西省生物研究所共同組建的。

中心立足于食醋，特別是山西老陳醋的智能釀造研究與功能食醋產品的開發；整合資源，建立產學研技術創新機制，實現資源共享和有效利用；通過明晰食醋發酵微生物生態機理，建立食醋釀造工藝數據庫；開發食醋智能化釀造裝備，提升現代化生產水平。促進食醋行業提高生產效率、提升產品品質、豐富產品結構、增加經濟效益、推動技術進步，實現食醋行業創新發展。

擔任此次論證專家組組長的中國工程院院士、江南大學校長陳堅認為，中國醋是中國傳統文化發展的載體，加強傳統食品科技創新是必要的，通過建立食醋工程中心平臺能夠促進和引領行業發展，同時輻射帶動食醋行業發展。希望食醋工程技術研究中心平臺真正成為“科研項目的組織者，各類技術的集成者”。同時建議平臺目標要高，要成為中國食醋釀造產業技術交流中心，在中國要代表國際食醋釀造趨勢，在國際要代表中國食醋釀造水平。