四川省都江堰市創新管理服務體系 提升旅游餐飲服務質量
發布日期：2019-08-16 10:08:48 來源：互聯網
中國食品安全網訊（陳迪 記者程伯全） 近年來，都江堰市聚焦旅游城市國際化需求，以餐飲適旅化、精細化、標準化管理為突破，探索創新行業監管和服務體系，聚力打造獨具旅游特色的餐飲消費環境，全域推進都江堰市餐飲單位菜單標準化、標識化、精細化。取得了店面形象、旅游品質、游客滿意度提升，食品安全投訴持續減少的良好成效。
都江堰市進一步美化和完善具有都江堰特色的“適旅元素”餐飲菜單，創新完善菜單“八要素”。規范菜品品名、規格、計價單位、價格；展示菜品實例圖；體現文明用餐和禁止吸煙標識；增設中英韓3種文字；彰顯都江堰旅游Logo；植入山、水、道、熊貓等文化旅游元素；公開市場監管服務、旅游咨詢及酒店服務電話；落實“兩個率先”發展理念。同時，秉承多樣化、多元化、特色化的原則，設計制定都江堰地域特色《食品安全公示欄》標準，制定新版《食品安全公示欄》，打破過去的四方四正，引入卡通形象、文創元素等，全面提升餐飲店面的旅游文化氛圍，與“適旅性”精細化菜單一脈相承。
為助推網絡餐飲行業的品質提升和健康發展，都江堰市將菜單精細化標準化“八要素”內容全新植入網絡訂餐平臺，確保線上線下同質同標，同步推行。并增設考核評分項目，將評分結果同入網餐飲服務者的城區最大可配送范圍和起送價格高低相掛鉤，切實提升線上線下餐飲服務者的食品安全意識，嚴格執行小餐飲監管標準，通過市場的自我調節淘汰一批低劣的餐飲業態。
此外，都江堰市還聯合成都市標準化研究院制定出臺了成都市首個餐飲服務管理標準《都江堰市餐飲服務管理規范》，并成功獲批四川省區域性地方標準（DB510181），針對餐館、小吃店、飲品店等不同類型的餐飲服務單位，在服務質量、菜品質量、食品安全操作規范、餐飲服務提供者等方面提出要求，引領全市餐飲管理服務質量加速提升。
記者了解到，經過前期努力，都江堰市已累計打造4A級以上景區和拓展開來的景區周邊及景區沿線餐飲精細化標示化示范單位1329家，完成的質量和數量獲得了成都市工作督導組的高度肯定，成都市商務委在全市進行了通報表揚。在餐飲菜單推廣過程中，通過菜單標識精細化標準化的推廣、智慧點餐平臺的增設、后廚標準化的改進，全面改善了餐飲店面形象；結合“放心舒心消費城市”建設，改善了餐飲質量，優化了服務水平，提升了游客旅游體驗；精細化標準化菜單的食材、價格、數量清晰明了，杜絕了因為消費不透明而產生的投訴舉報。
