檢出微生物污染、食品添加劑問(wèn)題，云南通報(bào)5批次不合格食品
發(fā)布日期：2019-08-19 15:32:48 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
食品伙伴網(wǎng)訊 8月19日，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報(bào)了5批次不合格食品，涉及微生物污染、食品添加劑問(wèn)題。
抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品中，有4批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為云南麻栗坡康益食品廠生產(chǎn)的冰糖雪梨（果味飲料），菌落總數(shù)超標(biāo)；巧家藥峰有限公司生產(chǎn)的藥峰山泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌超標(biāo)；巧家縣巧山食品有限公司生產(chǎn)的龍?zhí)渡饺嬘眉儍羲A坪縣溢康水業(yè)有限公司生產(chǎn)的雲(yún)溢康泉 （飲用山泉水），大腸菌群、銅綠假單胞菌超標(biāo)。
銅綠假單胞菌是一種常見(jiàn)的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。廣泛存在于自然界各類(lèi)型水、土壤、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，且常存在于潮濕環(huán)境中。銅綠假單胞菌是一種重要的水源性致病菌，對(duì)消毒劑、干燥、紫外線(xiàn)等理化因素具有很強(qiáng)的抵抗力，可引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌，一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)0 CFU/ 250mL。水中檢出銅綠假單胞菌的可能原因有：水源水受到污染（如受到地表滲水等的污染）；輸送管道或蓄水罐受到污染；生產(chǎn)車(chē)間，灌裝線(xiàn)，設(shè)備和加工環(huán)境受到污染，操作人員的不規(guī)范操作帶來(lái)的污染（如灌裝線(xiàn)存在設(shè)計(jì)缺陷被反沖洗水污染）；包裝材料受到污染，或者受到污染的包裝材料在灌裝前未徹底清洗和滅菌；運(yùn)輸過(guò)程造成的污染；銅綠假單胞菌對(duì)消毒劑等理化因素具有較強(qiáng)抵抗力，因此車(chē)間生產(chǎn)過(guò)程中使用的臭氧濃度低及沖洗接觸時(shí)間短等也導(dǎo)致銅綠假單胞菌無(wú)法完全殺滅。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，飲料中菌落總數(shù)，一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)104 CFU/ mL，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)102 CFU/mL。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定，飲料中的大腸菌群，一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)10CFU/mL，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)1CFU/mL。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。食品中大腸菌群超標(biāo)，對(duì)人體健康有一定潛在的危害。
此外，還有昆明澳亞奇商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的酸角果汁飲料，脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)。
脫氫乙酸及其鈉鹽是食品中常用的一種防腐劑，在飲料中僅限于果蔬汁漿內(nèi)限量使用（0.3g/kg），其他飲料不得使用。造成飲料中脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因常有三種可能：1、生產(chǎn)者為掩蓋衛(wèi)生不足、延長(zhǎng)貨架期故意超范圍超量使用；2、生產(chǎn)果漿和果蔬汁飲料的設(shè)備、工器具混用前未進(jìn)行徹底清洗，形成交叉污染；3、以果漿稀釋工藝生產(chǎn)的果汁飲料，標(biāo)簽未如實(shí)標(biāo)注。
對(duì)昆明澳亞奇商貿(mào)有限公司、云南麻栗坡康益食品廠、巧家藥峰有限公司、巧家縣巧山食品有限公司、華坪縣溢康水業(yè)有限公司抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局將責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門(mén)按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施，進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
不合格產(chǎn)品信息
║0.0272
║不得使用
║n1=4.5×10³, n2=5.7×10³,n3=2.8×10³,
n4=4.4×10³,n5=2.6×10³, c=5
║n=5,c=2,m=10²,M=104
║n1=3, n2=1, n3=2, n4=2,n5=0, c=4
║n=5,c=0,m=0
║n1＜1,n2＜1,n3＜1,n4＜1,n5=1,c=1
║n=5,c=0,m=0
銅綠假單胞菌
║n1=0, n2=1, n3=1, n4=23,n5=2, c=4
║n=5,c=0,m=0
║n1=1,n2＜1,n3＜1,n4=1,n5＜1,c=2
║n=5,c=0,m=0
銅綠假單胞菌
║n1=0, n2=2, n3=3, n4=0,n5=0, c=2
║n=5,c=0,m=0
（來(lái)源：云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于5批次食品不合格情況的通告（2019年第9期）
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