食品伙伴網(wǎng)訊  8月22日，安徽新一期食品抽檢信息出爐。據(jù)安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局組織抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、食用油、油脂及其制品等3類食品187批次樣品，其中，不合格樣品10批次。

 

　　糕點(diǎn)檢出微生物指標(biāo)問題

 

　　不合格樣品中，有5批次糕點(diǎn)檢出微生物指標(biāo)問題。其中，安徽徽客隆連鎖超市有限公司經(jīng)銷的銅陵順安都順食品有限公司生產(chǎn)的順安酥糖®（糕點(diǎn)）（白色）、順安酥糖®（糕點(diǎn)）（紫色）檢出大腸菌群均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；安徽百大合家福連鎖超市股份有限公司淝南家園店經(jīng)銷的合肥市發(fā)發(fā)工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的無蔗糖綠豆糕、海藻糖提子綠豆糕、提子綠豆糕檢出菌落總數(shù)均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)、面包中大腸菌群應(yīng)符合n=5，c=2，m=10，M=100CFU/g的要求，菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g的要求。

 

　　蘭花豆、白芝麻香油等檢出酸價(jià)超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出酸價(jià)超標(biāo)，分別為：涇縣新世界購物中心有限公司經(jīng)銷的合肥昊康食品貿(mào)易有限責(zé)任公司生產(chǎn)的蘭花豆（油炸類）、池州市東華東商貿(mào)有限公司東至超市經(jīng)銷的青陽縣九華山小磨麻油廠生產(chǎn)的石磨麻油、安徽省金華泰實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司經(jīng)銷的寧國市胡樂永紅糧油加工廠生產(chǎn)的白芝麻香油。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會(huì)加速油脂的酸敗；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　大潤(rùn)發(fā)銷售的炒貨檢出過氧化值超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，還有2批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出過氧化值超標(biāo)，為：安慶大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司經(jīng)銷的信陽惠農(nóng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的椒鹽花生、麻辣花生。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品（熟葵花籽除外）中過氧化值應(yīng)≤0.5g/100g。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。合肥、銅陵、池州、宣城等市市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；安慶、宣城、合肥、銅陵、池州等市市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起3個(gè)月內(nèi)完成核查處置并向社會(huì)公布處置結(jié)果。
 

　　安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2019年第32期）不合格樣品信息

序號(hào) 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號(hào) 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號(hào) 不合格項(xiàng)目 分類 公告號(hào) 公告日期 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 承檢機(jī)構(gòu) 備注 1 銅陵順安都順食品有限公司 安徽省銅陵市義安區(qū)天門鎮(zhèn)新民村 安徽徽客隆連鎖超市有限公司 銅陵市義安區(qū)湖東路與笠帽山路交匯處 順安酥糖®（糕點(diǎn)）（白色） 350克/袋 順安都順+順安酥糖+圖形商標(biāo) 2019/06/16 大腸菌群║1300/1200/240/960/860CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g 糕點(diǎn) 第三十二期 2019.08.22 安徽/國抽 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 2 銅陵順安都順食品有限公司 安徽省銅陵市義安區(qū)天門鎮(zhèn)新民村 安徽徽客隆連鎖超市有限公司 銅陵市義安區(qū)湖東路與笠帽山路交匯處 順安酥糖®（糕點(diǎn)）（紫色） 350克/袋 順安都順+順安酥糖+圖形商標(biāo) 2019/06/21 大腸菌群║280/560/1400/820/55CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g 糕點(diǎn) 第三十二期 2019.08.22 安徽/國抽 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 3 合肥市發(fā)發(fā)工貿(mào)有限公司 合肥市瑤海工業(yè)園區(qū)站北路21號(hào) 安徽百大合家福連鎖超市股份有限公司淝南家園店 安徽省合肥市包河區(qū)龍圖路與潛口路交口 無蔗糖綠豆糕 200克/袋 圖形商標(biāo) 2019/05/18 菌落總數(shù)║55000/81000/33000/67000/54000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 糕點(diǎn) 第三十二期 2019.08.22 安徽/國抽 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 4 合肥市發(fā)發(fā)工貿(mào)有限公司 合肥市瑤海工業(yè)園區(qū)站北路21號(hào) 安徽百大合家福連鎖超市股份有限公司淝南家園店 安徽省合肥市包河區(qū)龍圖路與潛口路交口 海藻糖提子綠豆糕 180克/袋 圖形商標(biāo) 2019/05/17 菌落總數(shù)║34000/61000/39000/31000/36000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 糕點(diǎn) 第三十二期 2019.08.22 安徽/國抽 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 5 合肥市發(fā)發(fā)工貿(mào)有限公司 合肥市瑤海工業(yè)園區(qū)站北路21號(hào) 安徽百大合家福連鎖超市股份有限公司淝南家園店 安徽省合肥市包河區(qū)龍圖路與潛口路交口 提子綠豆糕 200克/袋 圖形商標(biāo) 2019/05/12 菌落總數(shù)║53000/98000/63000/62000/64000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 糕點(diǎn) 第三十二期 2019.08.22 安徽/國抽 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 6 信陽惠農(nóng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 息縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)立翔大道 安慶大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司 安徽省安慶市大觀區(qū)市府路與湖心中路交匯處西北角 椒鹽花生 98克/袋 / 2019/02/16 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.83g/100g║≤0.5g/100g 炒貨食品及堅(jiān)果制品 第三十二期 2019.08.22 安徽/國抽 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 7 信陽惠農(nóng)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 息縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)立翔大道 安慶大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司 安徽省安慶市大觀區(qū)市府路與湖心中路交匯處西北角 麻辣花生 98克/袋 / 2018/12/14 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.85g/100g║≤0.5g/100g 炒貨食品及堅(jiān)果制品 第三十二期 2019.08.22 安徽/國抽 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 8 合肥昊康食品貿(mào)易有限責(zé)任公司 安徽省合肥市肥西縣花崗工業(yè)園聚集區(qū) 涇縣新世界購物中心有限公司 涇縣涇川鎮(zhèn)涇川大道與謝園路交叉口處 蘭花豆（油炸類） 140克/袋 怪爺爺+圖形 2019/04/13 酸價(jià)(以脂肪計(jì))║7.7mg/g║≤3mg/g 炒貨食品及堅(jiān)果制品 第三十二期 2019.08.22 安徽/國抽 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院 9 青陽縣九華山小磨麻油廠 安徽省青陽縣東堡(省道103線190KM處) 池州市東華東商貿(mào)有限公司東至超市 安徽省池州市東至縣堯渡鎮(zhèn)供銷大廈一樓 石磨麻油 450毫升/瓶 圖形商標(biāo) 2018/07/01 酸價(jià)(KOH)║4.5mg/g║≤3mg/g 食用油、油脂及其制品 第三十二期 2019.08.22 安徽/國抽 初檢機(jī)構(gòu)：安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 該結(jié)果為復(fù)檢結(jié)果 10 寧國市胡樂永紅糧油加工廠 安徽省宣城市寧國市胡樂鎮(zhèn)龍池村永紅組31號(hào) 安徽省金華泰實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司 寧國市寧城中路 白芝麻香油 445毫升/瓶 寧福坊 2019/03/18 酸價(jià)(KOH)║3.6mg/g║≤3mg/g 食用油、油脂及其制品 第三十二期 2019.08.22 安徽/國抽 安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院

（來源：安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

      相關(guān)報(bào)道：安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2019年第32期）

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