CAC 2019版《食品添加劑通用法典標準》修訂簡介

發布日期：2019-08-24 08:19:10 來源：互聯網

　　中國食品安全網訊 CAC食品添加劑通用法典標準CODEX STAN 192-1995頒布于1995年，到2019年已經有20次修訂，從1995年至2003年每2年修訂1次，2004年以后，每年修訂1次，目前基本每年7、8月份進行換版。2019年8月新版本的《食品添加劑通用法典標準》發布，中國食品安全網將2019版與2018版進行了詳細比對，對主要變化進行了歸納總結，供業內參考。

　　一、《食品添加劑通用法典標準》內容簡介

　　首先，我們來了解下《食品添加劑通用法典標準》的基本內容，標準大致可分為三部分：

　　1、前言

　　介紹了標準適用范圍、術語定義、添加劑使用一般原則、添加劑帶入等。

　　2、附錄

　　附錄A 是制定有數值型JECFA ADIs 的添加劑最大使用量的指南；

　　附錄B 是食品分類系統列表，用于制定和構建本標準的表1、表2和表3，同時也提供每一食品類別和亞類的解釋說明；

　　附錄C 是食品分類系統和Codex 產品標準的對照資料。

　　3、食品添加劑的規定

　　表1 特別為每種或每組有數值型JECFA ADI的食品添加劑（按字母順序）列出了允許使用該添加劑的食品類別（或食品）、每種食品或食品類別的最大允許使用量及其工藝作用。表1也為某些非數值型ADIs的添加劑限定了最大使用量；

　　表2 的內容與表1的內容完全相同，只是排列順序為按照食品類別排列。

　　表3 列出了某些未規定或未限定JECFA ADI 值的添加劑，這些食品添加劑按本標準前言所規定的良好生產規范，允許在食品中適量使用。表3的附錄列出了某些不適用于表3中通用條件的食品類別以及單個食品。除非另有規定，表1和表2中添加劑的最大使用量適用于消費時的最終產品。

　　表1、表2和表3不包括對用作加工助劑物質的使用規定。

　　二、2019版《食品添加劑通用法典標準》修訂內容簡介

　　2019版《食品添加劑通用法典標準》與2018版相比做了哪些內容修訂呢？通過對標準的前言、附錄、食品添加劑使用規定三方面進行比對，發現本次《食品添加劑通用法典標準》（CODEX STAN 192-1995）修訂，主要變化體現在添加劑使用范圍的擴大及相關注釋信息的修訂。相關比對結果如下：

　　1、前言

　　2019版與2018版比對，前言部分并未發生變化。

　　2、附錄（A、B、C）

　　附錄A、B比對無變化。

　　附錄C法典標準化食品和GSFA中用于評估的食品分類系統的互相參考新增2條食品參考法典標準，分別為《藜麥》和《干燥或脫水的大蒜》。

　　3、食品添加劑使用規定

　　通過對比2019版與2018版發現，表1變化包括：添加劑使用范圍修訂、增加添加劑新品種、添加劑名稱修訂、添加劑在特定食品類別中使用注釋修訂、添加劑使用量修訂。

　　3.1添加劑使用范圍修訂

　　共計40種添加劑擴大了使用范圍，包括胭脂樹提取物、喹啉黃、偶氮玉紅（酸性紅）、姜黃素、焦糖色II-苛性硫酸鹽法和檸檬黃等，擴大使用范圍的添加劑品種見表1。

　　表1 擴大使用范圍的添加劑名稱

　　3.2添加劑新品種

　　增加添加劑新品種辣椒提取物（INS 160c（ii）），并規定其在硬糖、軟糖、牛軋糖、口香糖、裝飾糖果、頂飾（非水果）和甜汁中作為著色劑的最大使用量要求。

　　增加添加劑新品種硝酸鹽（硝酸鈉，硝酸鉀），并規定其在熟化干酪中作為護色劑和防腐劑的最大使用量要求。

　　3.3添加劑名稱修訂

　　山梨酸鹽由山梨酸鹽（山梨酸，山梨酸鈉，山梨酸鉀、山梨酸鈣）修改為山梨酸鹽（山梨酸，山梨酸鉀、山梨酸鈣），山梨酸鹽種類由4種減少為3種，刪除山梨酸鈉。

　　3.4添加劑在特定食品類別中使用注釋修訂

　　共計228條添加劑在特定食品類別中使用注釋修訂，共涉及添加劑48種，涉及食品類別83種。

　　3.5添加劑使用量修訂

　　聚甘油脂肪酸酯在精制焙烤制品預拌粉（如蛋糕、薄烤餅）中的最大使用量由15000 mg/kg增大到16000 mg/kg。

　　3.6注釋表

　　新增72條注釋，修訂7條注釋。

　　3.7除非特別規定，根據GMP允許在食品中使用的添加劑

　　除非特別規定，根據GMP允許在食品中使用的添加劑新增2種，分別是印度樹膠和羅望子種子多糖。

　　其中，共計66種添加劑可被接受食品對應的商品標準增加。

　　表3 附錄（在表3 中的食品添加劑所參考的產品標準）新增4個產品說明，分別為熟化干酪（包括干酪殼），預制面制品、面條及其類似產品，其他大豆蛋白制品和非大豆來源的蛋白制品。