天津中小學和幼兒園食堂將實現“明廚亮灶”全覆蓋

發布日期：2019-08-26 09:45:17 來源：互聯網

孩子在學校和幼兒園吃得是否安全，吃得好不好一直是家長們最為關心的問題。昨天，記者從天津市教委獲悉，該市各區教育局和各學校正在積極推進本轄區或本校校內食堂的“明廚亮灶”建設。新學期，全市中小學和幼兒園食堂將實現“明廚亮灶”100%全覆蓋。

根據市教委的統一部署，各區教育局和學校今年將全面完成“明廚亮灶”建設任務。同時，市教委提出，各學校要堅持安全、適用、經濟、美觀的原則，結合學校食堂的實際條件，充分利用原有基礎設施，合理利用并整合已有視頻監控資源，充分保護原有投資，避免形成低水平重復建設。各學校還要充分考慮長遠發展和規模擴大趨勢，選擇擴展性較強的監控設備，以利于升級擴容，同時兼顧日常管理、使用、維護、保養的便捷性。

此外，各區教育局和各學校要根據學校食堂布局和經營特點，因地制宜開展學校食堂“明廚亮灶”建設。學校食堂宜采用“視頻式”廚房模式進行“明廚亮灶”建設。學校要在學校食堂正門內大廳懸掛大屏幕或顯示器，將食堂內面點間、烹飪間、備餐間等廚房加工關鍵部位的操作畫面在顯示器上輪番播放，全程公開操作規程，使“后廚”成為可視、可感、可知的“陽光廚房”，實現“操作可直觀、畫面可存儲、問題可追溯”的監管格局。（張雯婧）