廈門市“月月十五查餐廳”走進校園食堂

發布日期：2019-09-18 08:37:27 來源：互聯網

中國食品安全網訊（陸定琴 陳博儒 記者陳家華） 九月迎來開學季，各大中小學的學生返校，食堂也開始了新一輪的運作，新學期食堂的食品安全狀況是否能讓家長放心呢？9月16日，廈門市食安辦針對校園食堂開展“月月十五查餐廳”行動，執法人員帶領家長走進翔安區兩所校園的食堂后廚。

圖為執法人員和學生家長檢查食品信息

廈門大學附屬科技中學翔安校區剛剛開辦一年，食堂的各種設施設備齊全且，新店市場監管所中隊長鄭聰明注意到他們采用“5D現場管理體系”，從食材的驗貨、粗加工及分餐、留樣，甚至廚余垃圾的處理，都有一整套的規范，記錄也很齊全。但執法人員在檢查泔水處理記錄時，發現沒有泔水運送經辦人的簽字，鄭聰明要求校方完善管理，并強調：“食品安全管理講究閉環安全，確保不出現任何漏洞。”此外，執法人員還指出食堂新購的冰箱沒有及時貼上生熟標識，凍品庫內分裝的排骨沒有標簽等問題。

檢查結束后，初二學生舒心潔的媽媽對食堂的操作表示滿意，她說：“對學校食堂的食品安全問題，一開始我還是有點擔心的，因為沒有到現場看過。聽說有這個活動我就主動申請了，今天來看到工作人員穿著整潔，不管是凍品還是新鮮蔬菜都儲存的很好，孩子回去也有說學校的飯菜好吃，我覺得食堂是本著對孩子認真負責的態度，作為家長我感到很放心。”

隨后，來到了翔安區第二實驗小學，馬巷市場監管所執法人員于9月12日已對該校食堂進行開學檢查，并發現四個問題要求食堂整改。此次行動馬巷所執法人員江文輝和蔡天裕重點針對整改情況進行復查，發現留樣、抽油煙機的清洗、生熟食品混放等問題已整改到位。現場，兩名執法人員檢查了工作人員的晨檢記錄，并隨機抽查了一位廚師的體溫，溫度正常，但該廚師的指甲過長，且晨檢記錄中沒有體現。

另外，執法人員還組織校方的食品安全管理員進行了食品安全知識考試。據了解，馬巷所從去年開始就針對食品安全管理員擬定了一套食安知識考卷，用以檢驗食品安全管理員對食安知識的掌握。現場參與考試的兩名食安管理員成績分別為85分和75分，執法人員江文輝指出：“成績較好，但食品安全無小事，校方還是要進一步整改提高。”