宜昌夷陵區培訓餐飲服務食品安全操作規范

發布日期：2019-10-02 20:08:20 來源：互聯網

中國食品安全網訊（張姝蓉?記者胡毅）?9月29日下午，夷陵區市場監管局在山水和頤酒店舉辦全區大中型餐飲單位《餐飲服務食品安全操作規范》培訓，全區大中型餐飲單位、各鄉鎮食藥所長共計100余人參加。

培訓會現場

此次培訓由副局長田圣羽主持，餐飲監管股長張姝蓉進行了專題培訓。張姝蓉用生動的案例呈現了新《餐飲服務食品安全操作規范》的八大亮點，新《規范》強化全過程控制、質量體系管理、細節化管理，引入健康飲食的新概念，劃紅線列出禁止行為，對餐飲食品安全操作提出更高更嚴的要求。

張姝蓉結合近幾年典型的食品安全事故案例，從場所布局、人員要求、清洗消毒、設施設備、有害生物防治、采購運輸儲存、加工制作、供餐用餐等18個方面對新《規范》進行全面詳細的講解。

培訓會現場

為確保此次培訓效果，切實提高餐飲單位經營水平和管理能力，田圣羽對新《規范》學習提出四點要求：一是集中培訓與員工自學相結合；二是主體責任與企業集訓相結合；三是培訓考核與細節執行相結合；四是培訓與“明廚亮灶”、網絡訂餐等工作相結合。