零食也要吃健康 近年休閑零食大賣
發(fā)布日期：2019-10-10 09:16:24 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
零食已經(jīng)不僅僅是校門口5毛、1塊的“簡(jiǎn)單”快樂(lè)。數(shù)據(jù)顯示,近十年來(lái),國(guó)內(nèi)零食行業(yè)獲得了快速發(fā)展,零食制造業(yè)產(chǎn)值規(guī)模極大提升,各子行業(yè)制造業(yè)齊頭并進(jìn)、快速發(fā)展,規(guī)模以上企業(yè)單位數(shù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng),增速達(dá)4.1%,高于食品制造業(yè)和工業(yè)全行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)單位數(shù)的同期增速,行業(yè)蓬勃發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。
休閑食品品牌“觸網(wǎng)”
休閑食品屬于快速消費(fèi)品一類,整體可分為谷物休閑食品,如烘焙類、膨化類、油炸類,糖果巧克力,堅(jiān)果炒貨,休閑豆制品,休閑速食蔬果,肉干肉脯,果凍果脯蜜餞,西式甜點(diǎn)派等大類。
商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示,2006年至2016年,我國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模從4240.36億元增長(zhǎng)到22156.4億元,年復(fù)合增長(zhǎng)率為17.98%。其中蔬菜、水果和堅(jiān)果加工,肉制品及副產(chǎn)品加工以及方便食品三大行業(yè)位列前三。商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心服務(wù)業(yè)研究室副主任、課題組長(zhǎng)陳麗芬對(duì)此表示,隨著消費(fèi)升級(jí)步伐加快,零食行業(yè)發(fā)展迎來(lái)了春天,從以簡(jiǎn)單補(bǔ)充飲食需求為核心的粗放經(jīng)營(yíng)“1.0版”,到居民健康生活理念崛起時(shí)代以改進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)為根基的“2.0版”,再到考慮多元消費(fèi)場(chǎng)景、融入文化休閑元素打造主題零食品牌“3.0版”,直至進(jìn)入貼合顧客物質(zhì)消費(fèi)、精神愉悅?cè)轿恍枨?繼而使企業(yè)與客戶彼此互動(dòng)、共同實(shí)現(xiàn)自身社會(huì)價(jià)值的“4.0版”新時(shí)代。
而休閑食品的新時(shí)代的來(lái)臨和品牌電商的推動(dòng)不無(wú)關(guān)聯(lián)。休閑食品具有品類分散、制造商門檻低、可延遲消費(fèi)以及消費(fèi)頻率高等屬性,在萬(wàn)物“互聯(lián)網(wǎng)+”加速滲透的推動(dòng)下,休閑食品領(lǐng)域也發(fā)生了巨大變革,休閑食品品牌電商應(yīng)運(yùn)而生。數(shù)據(jù)顯示,2005年到2012年期間,休閑食品電商市場(chǎng)發(fā)展緩慢,處于探索和啟動(dòng)階段;2012年之后,休閑食品電商迎來(lái)高速增長(zhǎng)期,大量資本流入,代表性品牌電商如三只松鼠等迅速崛起,同時(shí)線下企業(yè)也紛紛入局。數(shù)據(jù)顯示,2014年至2015年,休閑食品電商企業(yè)數(shù)量增加至1217家。而在2012年至2018年,線上紅利逐漸消退,行業(yè)進(jìn)入成熟期,頭部企業(yè)趨于穩(wěn)定,2018年新增企業(yè)數(shù)量銳減至105家。
各大休閑食品品牌打通電商銷售渠道后,進(jìn)一步突破了零食產(chǎn)地與銷售的地域壁壘,2018年國(guó)內(nèi)休閑食品電商市場(chǎng)銷售額達(dá)到621.3億元,預(yù)計(jì)2020年將突破900億元;2018年國(guó)內(nèi)食品類實(shí)物商品網(wǎng)上銷售額增速達(dá)33.8%,預(yù)計(jì)2020年將達(dá)到37.3%。
多品牌同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈
休閑食品電商市場(chǎng)中的頭部企業(yè),三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)悠放苾?yōu)勢(shì)較大,連續(xù)三年成為Top3的企業(yè)。其中,三只松鼠的主要產(chǎn)品有堅(jiān)果、干果、茶葉等,渠道以線上為主,2018年?duì)I業(yè)收入達(dá)到70.01億元;百草味(好想你子公司)主要產(chǎn)品涵蓋堅(jiān)果炒貨、糖果糕點(diǎn)、水果干、肉干肉脯、禮盒等,銷售渠道以線上為主,2018年?duì)I業(yè)收入達(dá)38.9億元;良品鋪?zhàn)又饕a(chǎn)品有肉類零食、堅(jiān)果炒貨、糖果糕點(diǎn)、果干果脯、素食山珍等,銷售渠道以線下+線上為主,2018年上半年?duì)I收達(dá)到30.4億元。
市場(chǎng)上同類型規(guī)模以上企業(yè)來(lái)伊份的主要產(chǎn)品有炒貨、肉制品、蜜餞、水產(chǎn)品、糖果果凍、膨化食品、豆制品、果蔬制品、糕點(diǎn)等,銷售渠道以線下加盟為主,2018年?duì)I業(yè)收入達(dá)38.9億元。鹽津鋪?zhàn)印⒐鸢l(fā)祥等也以線下銷售渠道為主,2018年?duì)I業(yè)收入分別達(dá)11.08億元、4.8億元。
不難發(fā)現(xiàn),無(wú)論線上還是線下銷售,休閑食品品牌營(yíng)收皆有較大空間。但休閑食品行業(yè)門檻相對(duì)較低,產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高,行業(yè)分散集中度相對(duì)不高,2018年市場(chǎng)份額前5的知名企業(yè)市場(chǎng)占有率不到5%。隨著居民消費(fèi)意識(shí)的提高,消費(fèi)者將更加注重產(chǎn)品的質(zhì)量,如何在消費(fèi)者心目中留下高品質(zhì)的品牌印象,是休閑食品企業(yè)在行業(yè)內(nèi)樹(shù)立品牌影響力和加強(qiáng)資源整合能力的關(guān)鍵因素之一。
主打健康的零食更受青睞
零食一度與安全衛(wèi)生問(wèn)題、健康營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題相連,成為“3·15”和營(yíng)養(yǎng)師討伐的常客。如今,隨著消費(fèi)者對(duì)于休閑食品的健康訴求越來(lái)越高,對(duì)主打健康養(yǎng)生的休閑食品也更加青睞,休閑食品的健康化趨勢(shì)明顯。
例如,近兩年,各大品牌主打科學(xué)配比、干濕分離、小包裝的堅(jiān)果產(chǎn)品銷量大增。天貓數(shù)據(jù)顯示,2018年各大品牌每日?qǐng)?jiān)果的總銷量占總體堅(jiān)果銷量近1/4,這是因?yàn)樵擃愋彤a(chǎn)品滿足了當(dāng)下消費(fèi)者追求健康和原生態(tài)飲食的需求。58同城數(shù)據(jù)顯示,分享堅(jiān)果類零食也成為職場(chǎng)社交的方式之一。未來(lái),每日?qǐng)?jiān)果、獨(dú)立小包裝、混合果仁將是堅(jiān)果領(lǐng)域的新趨勢(shì)。對(duì)此健康化趨勢(shì),為更符合年輕消費(fèi)者健康養(yǎng)生、新鮮感等需求,徐福記升級(jí)經(jīng)典沙琪瑪,推出蔓越莓酸奶、紫薯牛奶、椰子脆谷等三款健康產(chǎn)品。徐福記沙琪瑪品類梁景恩總監(jiān)對(duì)此表示,由于年輕人對(duì)零食的需求大,因此這一群體已成為零食業(yè)的增長(zhǎng)動(dòng)力,也成為了徐福記的重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。
此外,品牌重宣傳營(yíng)銷、輕產(chǎn)品研發(fā)的模式或?qū)⒏淖儭Ｄ壳叭凰墒蟆俨菸丁⒘计蜂佔(zhàn)拥刃蓍e食品電商品牌都比較重視營(yíng)銷宣傳。數(shù)據(jù)顯示,以上三家品牌,其營(yíng)銷宣傳相關(guān)費(fèi)用占整體營(yíng)收的比例就高達(dá)20%~30%,相對(duì)而言,在產(chǎn)品研發(fā)方面投入較少。業(yè)內(nèi)人士指出,由于目前休閑食品品牌多采用代工工廠合作的方式生產(chǎn),這種模式也可能導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法得到有效控制,從而引發(fā)食品安全問(wèn)題。因此,在休閑食品同質(zhì)化嚴(yán)重的競(jìng)爭(zhēng)局面下,未來(lái)各大休閑食品電商需加大對(duì)產(chǎn)品研發(fā)的投入,加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的管理,進(jìn)行品控升級(jí)。
此外,在銷售渠道上,2018年良品鋪?zhàn)泳€上、線下?tīng)I(yíng)收基本持平,渠道鋪設(shè)較為均衡;而一向只做線上渠道的三只松鼠,近年來(lái)將增加線下渠道,抓緊線下布局,搶奪市場(chǎng)。隨著消費(fèi)者全渠道購(gòu)物的消費(fèi)習(xí)慣日益明顯,未來(lái)休閑食品電商品牌需進(jìn)一步打通線上線下渠道,加強(qiáng)全渠道融合。線上渠道突破時(shí)空限制,增強(qiáng)引流效果;線下門店則為消費(fèi)者提供個(gè)性化優(yōu)質(zhì)化的服務(wù),提升服務(wù)體驗(yàn)。（羅韻?梁彧??陳思陶）
