南京探索網(wǎng)絡(luò)訂餐聚集區(qū)模式 如何讓“食云集”走得更遠(yuǎn)？

發(fā)布日期：2019-10-11 16:29:53 來源：互聯(lián)網(wǎng)

當(dāng)前，網(wǎng)絡(luò)訂餐已成為大眾消費選擇的一種新型模式，在給消費者生活帶來便利的同時，食品安全已經(jīng)成為消費者最為關(guān)注和擔(dān)心的問題。長期以來，因為外賣商戶比較分散給管理帶來了不小的難度，為此南京開始探索網(wǎng)絡(luò)訂餐聚集區(qū)模式，這種管理方式效果如何呢？

正值中午送餐高峰，南京新街口淘淘巷六樓的淘食匯美食廣場內(nèi)，短短10分鐘，近百份外賣餐品從這里送出，1000平方米的空間里入駐了16家商戶，生意火爆。記者看到，淘食匯內(nèi)的餐飲品牌各自擁有15-20平方米的獨立生產(chǎn)空間，共享堂食區(qū)、垃圾房、更衣室、獨立外賣取餐區(qū)等空間。“之前的互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟對實體經(jīng)濟沖擊很大，很多商鋪退出，我們就引進餐飲。做外賣是從2017年開始，我們會對商戶進行日常管理。”南京淘食匯負(fù)責(zé)人張亞娟說。

負(fù)責(zé)人表示，平臺提供了統(tǒng)一的通風(fēng)系統(tǒng)、水槽、全天全覆蓋監(jiān)控等基礎(chǔ)設(shè)施，為各商戶提供了相對獨立的操作間和生產(chǎn)專用設(shè)備。目前，該項目主要經(jīng)營方向為網(wǎng)絡(luò)外賣，主要經(jīng)營項目有中餐、盒飯、輕食、沙拉等，能輻射供應(yīng)給周邊幾公里內(nèi)范圍區(qū)域的寫字樓、學(xué)校、醫(yī)院。

南京秦淮區(qū)市場監(jiān)管局五老村分局工作人員表示，過去，第三方平臺里的商戶都散落在各個地區(qū)，對于商戶資質(zhì)挨家挨戶地審核以及監(jiān)管的難度非常大。像淘食匯這種集中化的建設(shè)、集中化管理可以更好地、更為有效地防控網(wǎng)絡(luò)訂餐的食品安全風(fēng)險。“管理方是日常檢查，我們是監(jiān)督檢查，他們每天都來檢查，我們會根據(jù)每個商戶的等級進行檢查。”南京秦淮區(qū)市場監(jiān)管局五老村分局副分局長唐嫣說。

不過在采訪中記者了解到，高房租、高勞動成本、高物料成本、低消費一直困擾著中小餐飲企業(yè)。而像淘食匯一樣類似的食云集外賣聚集區(qū)在環(huán)保、消防方面要求也比較高。除了淘食匯，玄武區(qū)的曼度食云集、建鄴區(qū)的奧體中心食云集一直是南京外賣聚集區(qū)的兩個標(biāo)桿，不過記者走訪發(fā)現(xiàn)這兩家食云集都已經(jīng)關(guān)門。在奧體中心的食云集外張貼著一則通知：9月26日食云集將暫停營業(yè)進行業(yè)態(tài)調(diào)整。

而在玄武區(qū)的曼度食云集，大門口則直接張貼著消防部門的封條，停業(yè)的日期是9月3日。“一直讓它進行消防整改，有隱患，一直沒有整改。”物業(yè)工作人員說。

業(yè)內(nèi)人士表示，食云集的出現(xiàn)初衷是好的，但這些食云集選址在距離社區(qū)3公里之內(nèi)，隨著消防檢查不過關(guān)、居民投訴等問題的不斷披露，食云集的選址越來越成為擴張復(fù)制的痛點。因此，食云集的選址和管理都應(yīng)該進一步改善。“我覺得食云集可以和南京的城市社區(qū)服務(wù)機構(gòu)結(jié)合，保障餐飲消防安全、食品安全，用電供水整體設(shè)計符合餐飲服務(wù)的需要，從而讓商家和消費者更加便捷方便，同時服務(wù)于老百姓對食品安全的需要。”江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長于學(xué)榮說。