專家揭秘：飯前喝湯不一定適合你

發布日期：2019-10-14 19:27:32 來源：互聯網

隨著人們健康意識的提高和健康知識的普及，“飯前喝湯，苗條健康；飯后喝湯，越喝越胖”的理念深入人心。但是，許多時候由于人們認識問題的簡單化，在健康方面容易陷入誤區，從而顧此失彼。浙江省舟山市疾控中心健康教育所方躍偉為我們揭秘飯前喝湯到底適不適合你。

飯前喝湯為什么苗條健康？

飯前喝湯，可以潤滑口腔、食管，防止干硬食物刺激消化道黏膜，有利于食物和消化液的充分混合，促進營養的消化、吸收。更重要的是，飯前喝湯能增加飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。有研究表明，進餐前20分鐘左右喝湯，可以讓人少吸收150千卡左右的熱能；而飯后喝湯容易增加熱量攝入，導致營養過剩，造成肥胖。尤其是肥胖者，在饑餓時進餐食欲最強，狼吞虎咽，5分鐘左右就能攝入近80%的熱量，等有了飽腹感，所吃食物已經超標，此時再喝些肉湯，脂肪進一步超標，必然越喝越胖。

飯前喝湯為什么不一定健康？

湯里面有鹽、有油，在目前我國各種慢性疾病高發期，湯的保健作用已經發生異化。現在人們不再缺乏脂肪，也不再缺乏那些溶于湯中的蛋白質，更不會缺鹽。對于慢性病患者來說，與其說喝湯有利于養生，不如說喝湯會有麻煩。因為喝湯太容易導致食鹽攝入過量了。另外，對于慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍等患者，因為胃酸分泌較少，如果飯前喝湯過多，會沖淡胃液影響消化，從而加重病情。對于胃酸分泌增多的人，一些煲湯能刺激分泌更多胃酸，引起燒心、打嗝等不適，也要少喝肉湯。

如何喝湯利于健康？

一是把握時間關，為了減肥喝湯，應在餐前20分鐘喝才有效，太早太晚都不會影響飽腹感。

二是把握油鹽關，做湯時一定要少放鹽或不放鹽，喝湯時撇去湯里浮面的油脂。

三是把握喝湯量，一餐喝湯1小飯碗為宜。

四是注意自身體質，有胃部疾病、慢性疾病的人要少喝湯。（朱逸整理）