貴州檢出這7批次不合格食品 涉及蔬菜制品、薯類和膨化食品、食用農產品
發布日期：2019-10-20 19:39:41 來源：互聯網
食品伙伴網訊 10月17日，貴州省市場監管局發布第37期食品抽檢信息。近期該局組織抽檢茶葉及相關制品、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、糖果制品6類食品527批次樣品，發現不合格樣品7批次。
蔬菜制品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有3批次為蔬菜制品，均檢出食品添加劑問題。其中，北京華聯綜合超市股份有限公司安順分公司銷售的八寶蘿卜干檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中一種常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大限量為1.0g/kg。
另外2批次不合格樣品為：松桃小唐細料批發店銷售的榨菜；貴州好優多商貿有限公司白云分公司銷售的、標稱貴州省長順黔南山綠色食品有限公司生產的黃花菜，均檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量的最大限量為0.1g/kg；干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量的最大限量為0.2g/kg。造成二氧化硫殘留量不符合標準的原因，可能是生產企業超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時不計量或計量不準確所致。
薯類和膨化食品檢出微生物污染、質量指標不合格
不合格樣品中，有3批次薯類和膨化食品檢出微生物污染、質量指標不合格。1批次檢出微生物污染問題，為：黔南州黔龍麥點商貿有限公司銷售的、標稱貴州省甕安縣中坪鎮永發食品加工廠生產的土豆片，該樣品檢出菌落總數不符合產品執行標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《馬鈴薯片》（QB/T 2686-2005）中規定，菌落總數的限量為10000CFU/g。菌落總數超標可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。
還有2批次檢出質量指標不合格，分別為：凱里市青山寨食品經營部銷售的、標稱貴州省陶老者食品有限責任公司生產的陶老者米花糖（椒鹽味）膨化食品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合產品執行標準規定；興義市正兵副食品批發部木賈店銷售的、標稱安順市平壩區祺玥峰食品加工廠 生產的土豆片（切片型）檢出酸價（以脂肪計）不符合產品執行標準規定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。本次抽檢不合格產品的執行標準《陶老者米花糖》（Q/TLZ 0001S-2017）中規定，產品的過氧化值（以脂肪計）的最大限量為0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。《馬鈴薯片》（QB/T 2686-2005）中規定，酸價的最大限量為3.0mg/g。一般情況下，酸價超標的食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的原因，可能是由于原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
1批次食用農產品檢出不合格
不合格樣品中，有1批次為食用農產品，為：貴州合力購物有限責任公司湄潭分公司銷售的鮮烏骨雞，該樣品檢出氧氟沙星、磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定。
氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。
磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，磺胺類在所有食品動物的肌肉和脂肪中的最高殘留限量為100μg/kg。
針對抽檢中發現的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規，貴州省市場監管局已責成相關市、自治州市場監管部門依法予以查處。安順市、黔東南州、黔南州市場監管部門已督促食品生產企業查清產品流向，召回不合格產品，分析原因進行整改；貴陽市、遵義市、安順市、銅仁市、黔東南州、黔南州、黔西南州市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市、自治州市場監管部門應按規定的時限和要求，將采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監管局報告并向社會公布。
貴州省市場監管局關于7批次食品不合格情況的通告（2019年第37期）不合格樣品信息
批號
磺胺類（總量）║490μg/kg║≤100μg/kg
（來源：貴州省市場監管局）
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