食品伙伴網(wǎng)訊 10月24日,貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2019年第38期食品安全抽檢信息,組織食品安全監(jiān)督抽檢食鹽、糕點(diǎn)、餐飲食品3類食品308批次樣品,不合格樣品6批次。不合格食品涉及過氧化值(以脂肪計(jì))、菌落總數(shù)指標(biāo)。
5批次食品檢出菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,分別為貞豐縣黔興源食品廠生產(chǎn)的鮮肉板栗粽(熟食),貞豐縣熊大媽粽粑食品廠生產(chǎn)的粽粑(真空包裝、咸味型粽子)(鮮肉板栗粽),貞豐縣熊大媽粽粑食品廠生產(chǎn)的粽粑(真空包裝、咸味型粽子)(排骨板栗粽),貴州省余記食品有限公司生產(chǎn)的貞豐余記粽粑(咸味型粽子)(生產(chǎn)日期:2019-05-21),貴州省余記食品有限公司生產(chǎn)的貞豐余記粽粑(咸味型粽子)(生產(chǎn)日期:2019-05-19)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標(biāo),將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分,加速食品的腐敗變質(zhì),使食品失去食用價(jià)值。《粽子》(SB/T 10377-2004)中規(guī)定,新鮮類粽子的菌落總數(shù)的限量為50000cfu/g。食品中的菌落總數(shù)超標(biāo),可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
此外,還有1批次習(xí)水縣土城鎮(zhèn)蘭宇苕絲糖經(jīng)營(yíng)銷售的、標(biāo)稱貴州省習(xí)水縣方德苕絲糖有限公司生產(chǎn)的方德苕絲糖(麻辣味),過氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化,過氧化值會(huì)逐步升高。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099-2015)中規(guī)定,糕點(diǎn)的過氧化值的最大限量為0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán),或是產(chǎn)品在儲(chǔ)存運(yùn)輸過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)。過氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害,但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品,按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī),貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市、自治州市場(chǎng)監(jiān)管部門依法予以查處。遵義市、黔西南州市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向,召回不合格產(chǎn)品,分析原因進(jìn)行整改;遵義市市場(chǎng)監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市、自治州市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)按規(guī)定的時(shí)限和要求,將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況,及時(shí)向省市場(chǎng)監(jiān)管局報(bào)告并向社會(huì)公布。
不合格產(chǎn)品信息
(來源:貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局)
相關(guān)報(bào)道:貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告(2019年第38期)
本文由中國(guó)食品安全網(wǎng)食品資訊中心編輯,供網(wǎng)友參考,歡迎轉(zhuǎn)載,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處!有任何疑問,請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。