魚子醬為什么這么貴？5年飼養(yǎng)，做B超，做麻醉，就殺一次……

發(fā)布日期：2019-10-31 16:27:19 來源：互聯(lián)網(wǎng)

大伙們知道西方三大珍味分別都有啥嗎？今天饕叔來告訴你分別是：魚子醬、鵝肝、松露。其中魚子醬相信大家都有聽過，了解過的人都知道魚子醬是相當(dāng)?shù)馁F，可以說是美食屆的“勞斯萊斯”，它也可以叫做魚籽醬、鱘魚卵、鮭魚卵等。

一般魚子醬的價格都是按克來算的，因為貴所以按克來算錢！但是魚子醬之所以這么貴是有它的理由的，生產(chǎn)好的魚子醬要花費的時間以及篩選過程都要非常久，饕叔就給大伙講講魚子醬的制作過程吧，看完你肯定會感慨：這些有錢人真會玩！

【麻痹處理】

鱘魚一般是需要7年左右才能生長成熟，當(dāng)達(dá)到了7年左右的鱘魚漁夫就會把已經(jīng)成熟的的鱘魚捕撈到小水池里進(jìn)行全麻處理

【B超檢查】

被麻醉好的鱘魚就像是人類做孕檢一樣，這時工作人員就會檢查出鱘魚的卵巢產(chǎn)卵進(jìn)度，如果這條鱘魚沒有達(dá)到布滿卵子的要求，就會放回去繼續(xù)飼養(yǎng)。

【殺魚取卵】

其佩戴好橡膠手套的工作人員會用小刀劃開鱘魚的肚子，然后摘除魚子。

【魚子分離】

因為剛摘除的魚子不是經(jīng)過正常排卵出來的，所以這些魚子都還是附著在卵巢上，這時候就要用有網(wǎng)洞的鋼絲網(wǎng)把它們分離。

【拿水沖洗】

為保證足夠吃到魚子的鮮味，從洗的水不會添加任何東西，就是普通的清水。

【排除雜物】

這時工作人員會拿小鑷子把還附著在魚子上面的雜物都清理干凈。

【放鹽調(diào)味】

其要放的鹽分不能超過魚子重量的3%，這樣才能有最好的口感。

【放置降溫】

把剛才攪拌好的魚子放在冰塊上，這樣是因為迅速降溫能夠快速的吸收鹽分。

【去除水分】

這是要拿紙把魚子里面的水分都吸出來

【密封完成】

最后就是把剛才水分吸干的魚子放在容器里密封好