這“3種”農村野味，第1種快吃沒了，第3種只能靠“養殖”供給！

發布日期：2019-10-31 16:28:51 來源：互聯網

說起農村的美食，作為一個農村人，我就不得不想起我自己的的童年，那時候我們每天放學回家，都會去田間地頭，河里池塘找野味，讓我印象最深的就是這“3種”野味，一個現在快被吃沒了，如今的小孩都沒怎么見過，第3種是最慘的，被吃的只能烤制養殖戶平衡供給！第2種是名副其實的河鮮，但是現在因為環境污染，也很少吃到了，想到這里，小編都要流口水了，到底是哪三種呢？

山蟹

現在的人都喜歡吃螃蟹，肥美的蟹黃和入口即化的蟹膏讓人確實吃了還想吃，現在人們認為，吃螃蟹就是吃蟹黃蟹膏，然后再加兩個大鉗子，然后就沒什么好吃的了，但是在我的印象里，螃蟹不應該是掀掉背殼后，炸一炸，然后整個丟進嘴里嚼碎。這才是我們小時候吃的螃蟹，這種螃蟹很小，一般生活在小溪流或者有水的田里，池塘里，沒什么肉，也長不大，但是殼很薄，炸酥了可以整個嚼碎，可香了！但是現在很少見了，因為，這種山蟹味道好，被人大肆捕撈，現在我們當地要快被吃沒了！

泥鰍

說到泥鰍，就想起以前每天都會去河里挖排水槽，筑泥壩，然后將河道從中間截斷，用水瓢澆一整個下午的水，直到這一截河道完全干涸，然后就拿著簍子去里面摸泥鰍，摸小魚，只要if那個選的好，那么一個下午十幾條泥鰍和幾十條小魚是肯定有的，然后拿回家清除內臟，奶奶把泥鰍和小魚用油炸一炸，撒上點辣椒面和鹽，妥妥的下飯菜！

小龍蝦

說實話我剛開始不知道小龍蝦是可以釣的，按照我們當地的辦法，只有等到池塘干了，才有辦法大面積的去抓小龍蝦，大家都知道小龍蝦非常會打洞，所以一般池塘干了以后，小龍蝦就會打一個直徑10來公分，深度75公分的小洞，垂直向下，洞口會有一坨泥巴，明顯和其他泥巴不一樣，這個時候我們就只需要將洞口的泥巴掰開，然后伸一只胳膊進去，然后就可以把小龍蝦抓起來了，整個時候其實是非常的危險的，因為很容易抓出一條蛇。但是只要你運氣好，一天抓個30到50個不是問題，也不會抓到蛇，很顯然，我的運氣一直不錯，沒有抓到過蛇！

我們本地做小龍蝦的辦法和經典的麻辣小龍蝦還是有很大的區別，比如說我們幾乎全靠炸熟，去掉頭，剪開蝦線，然后抹上鹽就可以丟進油鍋里，一直炸到蝦殼通紅，然后放上一點酒，聽說這樣可以消滅寄生蟲，用沒有效果不知道，但是加了白酒之后的小龍蝦味道明顯更好！一點也不比麻辣小龍蝦味道差

據2016年的數據，中國人一年能吃88萬噸小龍蝦，被我們活生生吃出了一個千億級別的市場，但是目前小龍蝦野外生存數量不如以前多了，目前供給只能靠之養殖戶來平衡，不然很容易出現供不應求的局面！