豬肉價格持續高漲，百姓該如何理性選擇?

發布日期：2019-11-01 11:06:38 來源：互聯網

受非洲豬瘟和環保限養等影響，今年8月以來全國生豬存欄大幅下降，供給嚴重不足，自今年國慶節后，豬肉價格飛漲引起了政府和消費者的極大關注，雖然政府積極出臺政策措施，但是回復產能尚需時日。據市場報道，2019.10.29全國外三元生豬均價漲至40.32元/公斤，白條豬肉均價53.63元/公斤，創歷史新高，豬肉價格翻了整整三倍左右，且仍有上漲趨勢，預測豬肉高價將延續到明年上半年。

現在進入冬天又臨近春節，正是豬肉消費旺季，瘋狂上漲的豬肉價格讓很多消費者感覺到了生活的壓力，紛紛感嘆豬肉價格太高，吃不起“豬肉”了。其實，我們可以換一個角度思考，豬肉價格飛漲可能也不是壞事，或許我們可以借此機會調整一下多年來養成的并不科學的肉類消費結構，增加禽肉消費，這不僅可以省下口袋里的錢，還能促進我們的身體更健康。

根據《中國居民膳食指南(2016)》，我們每天的膳食應該包括蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、谷薯類、大豆堅果類等各種類型的食物，且配合適量運動，這樣才是健康生活的標配。在這些不同種類的膳食中，動物蛋白食物應優先選擇白肉，如雞肉和魚肉，他們屬于典型的白肉，具有高蛋白、低脂肪、低能量和低膽固醇的“一高三低”的營養優勢。相比之下，白肉蛋白質含量更高，脂肪更低，并含有較多的不飽和脂肪酸。因此，白肉更健康。
 

其實，30多年來中國肉類消費結構已經發生了巨變，總的趨勢是豬肉消費量逐年下降的態勢，而雞肉消費呈連續上升。這一趨勢符合世界肉類消費潮流，也印證了我國消費結構需要調整(見圖2)。據國家統計局數據顯示，30多年來全國人均豬肉年消費量在40公斤左右，其中城鎮居民人均豬肉消費量遠高于牛羊肉、家禽和水產品，維持在人均20千克的消費水平。同時，家禽消費量增長近3倍，水產品翻番，進口牛肉量不斷走高。分地區來看，四川人最愛吃豬肉，廣東人最愛吃禽類，福建人愛吃水產。又將臨近新年，那些過年才能吃上肉的日子早已翻篇。近30年，我們的生活水平不斷提高，肉類、禽類和水產品上的消費結構已經發生了翻天覆地的變化。

目前，國人最愛吃的還是豬肉，據國家統計局數據，1985年至2017年，我國城鎮居民人均豬肉消費量逐年走高，2012年達到峰值21.23千克后，逐年走穩，維持在人均20千克的消費水平。與豬肉相比，牛羊肉的人均消費水平較低。2016年，牛羊肉的人均消費量達4.3千克，創歷史新高。而在此前的25年間，牛羊肉人均消費一直保持在3千克以上的水平。而家禽消費量增長近3倍，水產品翻番，國家統計局數據顯示，30多年來，城鎮居民家禽人均消費量增長顯著，1985年人均消費量僅為3.24千克，2017年已漲至9.7千克，增長近3倍。同時，消費增長顯著的還有水產品。2017年，水產品的人均消費量達14.8千克，是1985年(7.08千克)的2倍多。

牛肉消費以進口為主，據數據統計，與豬肉、家禽和水產品相比，20多年來城鎮居民牛羊肉人均消費增速總體較緩慢。在1996年達到峰值34.8%后，開始趨于平緩，在2017年降至-2.3%。雖然牛羊肉消費增速放緩，但牛肉進口量卻顯著增長。中國農業部數據顯示，2013年至2018年(前11月)，中國牛肉進口量由29.4萬噸，漲至93.5萬噸。從進口增速來看，2013年中國牛肉進口量同比增長379.3%，隨后趨于平緩，2018年反彈至50.7%。同時，據美國農業部數據，2014年以來，中國牛肉進口量在全球進口量中的占比逐年提升。2018年，中國牛肉進口量全球占比達14.3%，較2014年(5.3%)高出9個百分點。

肉類消費偏好存在明顯的區域性，據數據統計，2017年四川人均豬肉消費量居首位，達36.2千克。西藏和新疆的牛羊肉人均消費最高，分別達13.9千克和11.7千克。從禽類和水產品消費情況來看，廣東人均消費禽類最高(20.6千克)，福建則偏愛水產品(人均消費25.8千克)。

今年除夕過年，大家會為家人選擇什么肉呢？對選擇什么肉類，仁者見仁，智者見智。相信大家會理性選擇，如今肉類產品豐富，選擇余里很大，選擇性價比高的，而且健康的才是智者。