人造肉亮相第二屆未來食品高峰論壇

發布日期：2019-11-09 09:25:15 來源：互聯網

北京商報訊  11月8日，第二屆未來食品高峰論壇暨北京植物基產品博覽會在北京國際會議中心開幕。國外知名品牌Beyond Meat以及國內知名企業天津美康食品有限公司（以下簡稱“天津美康”）等多家企業的“人造肉”產品在展會上集中亮相。

在論壇現場與會專家表示，8月，聯合國政府間氣候變化專門委員會發布報告，食物系統貢獻了全球37%的溫室氣體排放量。其中，肉用動物養殖、屠宰及肉品加工產業鏈在土地、飼料、水資源等方面消耗巨大，各國政府紛紛出臺政策支持肉類替代品的開發與消費。

人造肉目前成為全球關注的焦點。中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖介紹，人造肉主要分為兩大類，一是植物肉，即以谷物、豆類等植物源蛋白質為主要原料，采用工業化方式生產，改變組織結構，使之達到肉類特性和纖維狀結構；二是培育肉，主要從動物機體提取并分離肌肉干細胞，在生物反應器中增殖生產肌肉組織。

此次博覽會展出的主要為以植物蛋白為原料制作而成的人造肉。在此領域，美國的Impossible Foods和Beyond Meat兩家公司發展迅速。Impossible Foods擁有大豆血紅蛋白萃取專利技術，推出的植物蛋白肉漢堡Impossible Burger產品已在美國有7000多家餐廳出售。Beyond Meat，2019年在美國納斯達克上市，與肯德基聯手在美國推出“Beyond Fried Chicken”植物蛋白素雞塊。

據了解，這兩家企業都在與中國大陸的企業洽談，希望通過合作的方式進入中國大陸市場。展會上，Beyond Meat帶來了肉餅產品，其相關負責人表示，這些產品只做展示用，目前并沒有獲得中國的生產銷售的許可。

就國內而言，業內人士預測，2019年中國植物蛋白肉市場規模將達5億元，從目前的發展勢頭看，5年內有望達到百億元規模。

展會上，國內知名企業天津美康帶來了肉餅、肉丸兩款產品。據天津美康執行總經理王占軍介紹，今年年底，天津美康將獲得產品的生產許可證，未來將實現2000噸/年的生產能力。植物蛋白肉的產品主要目標人群為一線城市的對健康要求較高的高收入人群。采用線上線下融合銷售的模式，售價可能是目前肉價的2倍。

對于較高的售價，王占軍表示：“目前，從國外的產品看，植物蛋白肉的成本是動物肉成本的2倍。從市場層面看，植物蛋白肉食品的生產加工，能彌補我國肉類產能的不足，降低畜牧業激素和抗生素濫用對人體的影響，減少食物中的脂肪和膽固醇，有利于我國國民身體健康水平的提高。不過，隨著行業規模的不斷擴大，人造肉的成本也會隨之降低，售價會隨之而降。”

據了解，天津美康是天津春發生物科技集團（以下簡稱“天津春發”）的一家子公司。該集團是年產能3.5萬噸的中國咸味食品香精行業的龍頭企業。雙匯、得利斯、金鑼、康師傅、太太樂等企業均為天津春發的重要客戶。

對于未來的競爭，王占軍認為，中國企業具有產業鏈的優勢，國內植物蛋白肉企業上游的植物蛋白原料均為國產，產業鏈條較短。

不過，目前整個行業沒有制定完善的國家標準，植物蛋白肉行業在資本的推動下，儼然成為一個風口。“植物蛋白肉行業亟需制定相關標準，否則可能陷入一個無序發展的狀態。”王占軍表示。

據了解，國內植物肉市場處于起步階段。2019年8月，萬州國際旗下史密斯菲爾德宣布開發植物肉產品。中秋節前后，珍肉、雙塔食品公司開發的植物肉月餅面世，微博相關閱讀量超過2.05億次。近兩年發展低迷的金字火腿，在發出生產植物蛋白肉的消息后，連續三個交易日漲停。