關(guān)注環(huán)節(jié)預警監(jiān)測，共建真菌毒素研究自信--訪Rudolf Krska教授、Romer Labs?高管團隊

發(fā)布日期：2019-12-02 15:32:11 來源：互聯(lián)網(wǎng)

食品伙伴網(wǎng)訊 安全的食品對消費者健康而言至關(guān)重要。在世界各地，政府和企業(yè)共同承擔著確保食品安全的艱巨責任。“政策護航、科技支撐，讓食品更安全”，10月30~31日，中國國際食品安全與質(zhì)量控制會議（CIFSQ 2019）以此為主題，通過搭建交流平臺，匯聚全球著名專家和領(lǐng)軍人物共同探討食品安全的核心問題，從科學研究、監(jiān)督管理、行政立法、安全標準、技術(shù)實踐以及創(chuàng)新技術(shù)等多個方面展現(xiàn)了該領(lǐng)域的最佳實踐和創(chuàng)造性解決方案，旨在提升食品安全。

真菌毒素、生物污染、化學污染、食品追溯等內(nèi)容都成為大會的熱點話題并被廣泛關(guān)注。多年來，國際真菌毒素學會主席、維也納自然資源與生命科學大學農(nóng)業(yè)生物技術(shù)系主任和分析化學中心主任Rudolf教授一直從事污染物分析相關(guān)的科研工作，是國際上真菌毒素檢測和控制領(lǐng)域的領(lǐng)導者，CIFSQ大會分論壇贊助商--Romer Labs^®代表農(nóng)業(yè)、食品及飼料行業(yè)中首屈一指的檢測試劑和服務(wù)供應(yīng)商也參加了此次會議。Romer Labs^®與Rudolf Krska教授團隊在真菌毒素的檢測和控制方面展開了多方面的合作，并取得了豐碩的研究成果。會上，本刊記者采訪到了Rudolf教授，以及Romer Labs^®公司高管團隊，包括亞太區(qū)總經(jīng)理Yongwee Liau女士、中國區(qū)總經(jīng)理周旌先生、資深實驗室經(jīng)理張大偉等，他們就國內(nèi)外真菌毒素檢測與控制技術(shù)的進展和經(jīng)驗分享作了相關(guān)探討。

“三環(huán)節(jié)”真菌毒素監(jiān)測不容忽視

“我的大多數(shù)時間都投身于真菌毒素的研究中，身為維也納自然資源與生命科學大學農(nóng)業(yè)生物技術(shù)系和分析化學中心主任，我的任務(wù)是研究從農(nóng)田到餐桌全鏈條的污染物，開發(fā)出高效準確的檢測方法，并對它們進行脫毒或降解。”在談到自己的主要工作時，Rudolf教授介紹說。

田間種植環(huán)節(jié)， Rudolf教授團隊通過中國-歐盟合作項目，研究氣候、地理位置等環(huán)境因素對真菌毒素污染的影響，并建立預測模型，幫助利益相關(guān)者從作物源頭控制真菌毒素污染水平。另外，中國有獨特地糧食儲藏的習慣，倉儲環(huán)節(jié)更容易產(chǎn)生真菌毒素積累，中國在這方面做了出色的工作，在糧倉各處放置傳感器，全方位檢測糧倉的溫度、濕度等環(huán)境指標，一旦發(fā)現(xiàn)指標失常，可立即采取補救措施，從而提高毒素防控的效率，這些很多是和中國國家糧食和物資儲備局科學研究院合作完成的。最后，針對零售環(huán)節(jié)的市場采樣檢測是很有必要的，采取一些現(xiàn)代化檢測手段的同時也需要更多真菌毒素暴露量相關(guān)的膳食方面的數(shù)據(jù)支持。Rudolf教授曾在加拿大衛(wèi)生部做過相關(guān)的全膳食研究：每天去超市采購不同的食品放在一個籃子里，用很常見的方法烹飪這些食物，之后進行檢測分析，通過此方法，可以評估個體在膳食方面的真菌毒素暴露量。

真菌毒素研究的進步和挑戰(zhàn)

“我最大的職業(yè)成就之一是開發(fā)了一種多毒素檢測方法，其能夠在40分鐘內(nèi)檢測出1400種污染物。”Rudolf教授說道，另外，在今年CIFSQ大會上，檢測新技術(shù)之一當屬Romer Labs^®研發(fā)的靶向、非靶向的多毒素檢測方法，一針即可實現(xiàn)對50種以上毒素的快速篩選，可以滿足政府和企業(yè)不斷發(fā)展的檢測需求。“多年來，Romer Labs^®期望在真菌毒素檢驗技術(shù)層面讓國家監(jiān)管部門、行業(yè)監(jiān)管者和企業(yè)們能使用上準確、方便、快捷且性價比高的方法及產(chǎn)品。這樣的方法優(yōu)化，可以讓國家的監(jiān)管更有力、預警更有效，也可讓企業(yè)的檢測更準確、高效。”Yongwee Liau女士說道。

另外，開發(fā)有效的真菌毒素脫毒方法對于中國與歐盟的貿(mào)易往來，以及人們的身體健康而言意義重大。對于已經(jīng)受到真菌毒素污染的糧食和飼料來說，也可以通過添加酶制劑的方式降解其中的有毒物質(zhì)。為此，Rudolf教授與百奧明公司合作開發(fā)了霉菌毒素脫毒劑，主要為解決由黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等多種毒素引起的霉菌毒素污染。對于已經(jīng)受到污染的食物來說，不應(yīng)該浪費，想辦法降低真菌毒素含量或者采用其他方法令其產(chǎn)生可降解的有用物質(zhì)。

Rudolf教授說到，起初人們只知道幾種真菌毒素，隨著氣候的變化、科技手段的進步和檢測研究的深入，如今我們?nèi)匀幻媾R著很大的挑戰(zhàn)，因為面對的是更多種類的真菌毒素及其可能導致的風險和危害。Romer Labs^®一直致力于真菌毒素的研究合作和市場開發(fā)，保持著在真菌毒素領(lǐng)域的先導地位，相信Romer Labs^®在中國新建的實驗室會極大地促進中國在真菌毒素檢測與技術(shù)應(yīng)用方面的研究，促進國內(nèi)外開展更多廣泛而密切的交流與合作。