廣東始興：“十嚴查”構筑學校、幼兒園食堂食品安全

發布日期：2019-12-02 15:35:14 來源：互聯網

中國質量新聞網訊 為進一步加強學校、幼兒園食堂食品安全管理，消除食品安全隱患，杜絕食品安全事故發生，保障廣大師生飲食健康和生命安全，近日，廣東省始興縣市場監管局聯合教育部門開展“十嚴查”，對全縣學校幼兒園食堂食品安全進行專項檢查。

一是嚴查是否持有效食品經營許可證經營。認真核查學校食堂、幼兒園是否持證經營，食品經營許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題，是否存在不具備條件后未及時注銷許可證等問題。

二是嚴查是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否落實校長是食品安全第一責任人，是否將食堂食品安全工作納入日常管理之中，食堂各項管理制度是否落實到位。

三是嚴查環境衛生是否符合要求。認真核查學校食堂環境是否定期清潔和保持良好，是否設備設施齊全。

四是嚴查是否落實從業人員健康體檢制度。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施，當從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全的疾病時，是否及時將其調整到不影響食品安全的崗位。

五是嚴查索證索票制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。

六是嚴查購進、使用原料質量。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，是否使用腐敗變質、油脂酸變、霉變生蟲、感觀性狀異常的食品，食品加工、貯存是否規范。

七是嚴查清洗消毒是否到位。認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池的使用是否合理規范；消毒人員是否掌握基本知識；餐具、飲具是否進行清洗、消毒，是否在專用保潔設備內備用。

八是嚴查加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，食物是否燒熟煮透，冷葷涼菜的制作和貯存是否規范，操作人員是否著裝和佩戴口罩，是否落實留樣工作。

九是嚴查是否使用非食品物質行為。認真核查衛生健康部公布“食品中可能違法添加的非食用物質名單”和農業農村部公布“飼料、養殖中禁用藥物和物質清單”，嚴格查處學校食堂是否違法采購和使用亞硝酸鹽等非食用物質。

十是嚴查是否違法使用食品添加劑行為。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合有關標準，是否落實“五專”制度。

截至目前，始興縣市場監管局已出動執法人員182人次，檢查學校食堂96家次，與學校、幼兒園法人簽定食堂食品安全責任書64份。