貴州公布4批次不合格食品 涉及菌落總數、過氧化值、脫氫乙酸及其鈉鹽指標
發布日期：2020-01-11 11:49:05 來源：互聯網
食品伙伴網訊 1月9日，貴州省市場監管局通報，近期該局組織抽檢豆制品、方便食品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食鹽、調味品 和食用油、油脂及其制品10類食品657批次樣品，發現不合格樣品4批次，不合格項目涉及菌落總數、過氧化值（以脂肪計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）指標。
其中，有2批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：遵義市大潤發商業有限公司銷售的、標稱貴州高原頌食品有限公司生產的香酥牛肉干（五香味）；紅花崗區紅軍街楊朝霞副食店銷售的、標稱貴州旭陽食品（集團）有限公司生產的旭陽辣子雞。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）規定，熟肉制品（發酵肉制品類除外）中的菌落總數5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104 CFU/g。造成菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
還有1批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，為：遵義市榕樹島內價購物廣場有限公司大連路時代天街店銷售的、標稱貴州省習水縣金橋食品有限公司生產的苕絲糖。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中的過氧化值的不得超過0.25g/100g。糕點中過氧化值超標的原因可能是企業對原料把關不嚴，或是產品在儲存運輸過程中環境條件控制不當。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
另外還有1批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，為：紅花崗區紅軍街王國太老謝氏蛋糕店銷售的、標稱遵義市四方食品有限公司生產的譚幺爸鹵豆干（五香味）。
針對抽檢中發現的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規，貴州省市場監管局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。遵義市、安順市市場監管部門已督促食品生產企業查清產品流向，召回不合格產品，分析原因進行整改；遵義市食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市級市場監管部門應按規定的時限和要求，將采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監管局報告并向社會公布。
貴州省市場監管局關于4批次食品不合格情況的通告（2020年第2期）不合格樣品信息
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（來源：貴州省市場監管局）
監督抽檢不合格產品信息
相關報道：貴州省市場監管局關于4批次食品不合格情況的通告（2020年第2期）
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