凍豬肉好處知多少？這些知識，你需要了解！
發(fā)布日期：2020-02-19 16:27:55 來源：互聯(lián)網(wǎng)
這些知識
需要了解
鮮豬肉
凌晨宰殺、清早上市、不經(jīng)冷卻加工的豬肉
凍豬肉
生豬被宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品
營養(yǎng)幾無差別
在有效的保質(zhì)期內(nèi)，凍肉的營養(yǎng)成分與鮮肉并沒有太大的區(qū)別。鮮瘦肉的蛋白質(zhì)含量在16%—20％之間，經(jīng)檢測化驗，凍瘦肉的蛋白質(zhì)含量在18％一20％之間，兩者基本接近，說明凍豬肉的營養(yǎng)價值和新鮮豬肉是基本一致的
凍肉比鮮肉更新鮮
鮮肉通常在凌晨4點從屠宰場運到肉攤
居民購買回家至烹飪前
鮮肉通常已經(jīng)在常溫和空氣中暴露超過6個小時
凍肉一般在生豬被宰殺后3小時左右就立即冷凍
之后用1小時左右解凍
通常暴露在常溫和空氣中的時間不超過4個小時
根據(jù)暴露在常溫和空氣中的時間長短來判斷
凍肉的新鮮度勝過鮮肉
凍肉比鮮肉更衛(wèi)生
鮮肉暴露在常溫空氣中
隨著時間延長，微生物會隨之生長繁殖
凍肉中大多數(shù)微生物都已停止生長
通常生豬被宰殺后
其肉會冷藏在0℃至4℃之間
這是一個“排酸”的過程
大多數(shù)微生物的生物活性可以被抑制
同時也可盡可能避免由微生物引發(fā)的食源性疾病
凍肉比鮮肉更美味
凍肉經(jīng)過排酸處理后
血水基本被排除
相比鮮肉
凍肉的酸味相對較輕
更鮮美
(在凍肉和鮮肉質(zhì)量合格情況下)
溫馨提示
◎消費者不要被肉制品外表迷惑，合格肉制品都是通過檢驗檢疫的，其中營養(yǎng)物質(zhì)大體相同。真正決定肉制品優(yōu)劣的是與外界空氣接觸時間的長短、貯存溫度、微生物繁殖量和酶活性
◎家里的冰箱并不能讓凍肉繼續(xù)長時間保鮮，隨著時間的推移，肉質(zhì)也會逐漸下降，因此專家建議，買回家的凍肉最好在一周時間內(nèi)吃完
如何使用酒精居家消毒？
1
●避開點火源，不在廚房等有明火、高溫設(shè)備的地方使用，噴酒精時不抽煙
2
●避免在相對密閉的較小空間內(nèi)大量使用，防止形成高濃度的酒精蒸汽
3
●不宜大量存放，放置時要避免靠近灶臺、暖氣等熱源，也要避免陽光直射
疫情防控期間，不少家庭使用酒精進行居家消毒。日前，網(wǎng)傳武漢某小區(qū)使用高濃度酒精室內(nèi)消毒引發(fā)火災(zāi)，事后被辟謠。使用75%的醫(yī)用酒精消毒究竟會不會引起火災(zāi)，應(yīng)該如何正確使用？
日前，應(yīng)急管理部消防救援局官方微信公眾號“中國消防”發(fā)布文章，用實驗結(jié)果對這一問題進行解答：
家庭少量使用醫(yī)用酒精噴灑消毒，發(fā)生火災(zāi)可能性不大，但仍需注意安全。
實驗表明
引燃酒精蒸汽需同時具備兩個條件
相對密閉的環(huán)境，或具有較高酒精濃度
較大的點火能量或較高的溫度
從實驗來看，家庭使用75%的醫(yī)用酒精消毒，當(dāng)建筑物室內(nèi)有較大空間，并有開窗條件情況下，少量噴灑在墻壁、門把手、地面、鞋底時，酒精蒸汽容易擴散到室內(nèi)整個空間，蒸汽濃度低，只要避開點火源，發(fā)生火災(zāi)可能性不大
使用75%的醫(yī)用酒精進行消毒
既不可輕信謠傳的危險性，也不要盲目大量噴灑，科學(xué)合理使用是可行的
消毒劑使用
注意事項
84消毒液與潔廁劑混合會產(chǎn)生有毒氣體
含氯消毒劑最好不要用于衣物消毒，必須使用時濃度要低
疫情防控期間，不少居民采購84消毒液等消毒產(chǎn)品進行居家消毒。這些消毒產(chǎn)品往往具有毒害、腐蝕等危險特性，如果使用儲存不當(dāng)，極易引發(fā)中毒、灼傷等安全事故。日前，北京市應(yīng)急管理局發(fā)布了安全提示。
含氯消毒劑是指溶于水產(chǎn)生具有滅殺微生物活性的次氯酸的消毒劑，其中就包括我們?nèi)粘Ｉ钪惺褂玫?4消毒液
含氯消毒劑一般具有很強的刺激性或腐蝕性，如果長時間直接和人體接觸，對皮膚和黏膜有較大的刺激，調(diào)配及使用時應(yīng)該佩戴橡膠手套；最好不要用于衣物的消毒，必須使用時濃度要低，浸泡的時間不要太長
需要注意的是，含氯消毒劑不要隨意與其他消毒或清潔產(chǎn)品混合使用。例如，84消毒液與潔廁劑混合，會產(chǎn)生有毒氣體，刺激人體咽喉、呼吸道和肺部甚至引發(fā)中毒
北京市應(yīng)急管理局提示，皮膚沾染含氯消毒劑原液時，必須立即用大量流動清水沖洗，眼部濺到含氯消毒劑時要用清水或生理鹽水連續(xù)沖洗，并迅速送醫(yī)院治療。誤服者可立即喂食牛奶、蛋清等，以保護胃黏膜減輕損害，然后進行催吐，并馬上送往醫(yī)院進行救治
