河南漯河：規范餐飲企業經營行為

發布日期：2020-02-27 12:43:42 來源：互聯網

本報訊  近日，河南省漯河市市場監管局發出通知，要求全市各餐飲單位采取有力措施，進一步抓實抓細疫情防控工作，保障全市餐飲單位安全有序復工。

該局要求餐飲企業在正式供餐前對照餐飲環節6S標準化管理建設相關要求，對經營加工場所進行徹底整理、整頓、打掃、清潔，對庫存的食材特別是春節前貯存的食品及原料、食品添加劑、冷藏冷凍食品的運行情況開展自查，發現有超過保質期、未按保存條件貯存或出現霉爛、變質等感官性狀異常的，要按照有關規定銷毀處理。同時，要求餐飲企業禁止經營、貯存野生動物或野生動物制品，嚴禁采購、飼養和現場宰殺活禽畜，嚴把食品采購關，落實食品采購進貨查驗和索證索票規定。

該局還要求餐飲企業嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求對食品進行加工制作；所有進入操作、經營場所人員（含送餐人員）必須測量體溫、佩戴口罩；從業人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，必須洗手；單位食堂必須按要求落實食品留樣制度。

該局建議集體食堂采取分散就餐制或盒飯分裝就餐。要求為學校（含托幼機構）、機關企事業單位送餐的集體送餐單位和中央廚房加強包裝環節衛生和食品安全管理，食品成品分裝的場所環境應符合要求，盛放食品的容器應經過消毒，運輸設備要保持清潔。

該局要求網絡餐飲服務第三方平臺嚴格履行相關法律法規所規定的各項主體責任，加強對送餐人員的崗前健康檢查；要求送餐人員保持配送容器清潔，每日早晚不少于兩次對配送餐箱、車輛進行清潔消毒；要求配送餐食加裝食品安全一次性封簽，保證配送過程食品不受污染；鼓勵實施無接觸式交接配送，嚴防送餐過程交叉感染。