豬肉價格在經過一波快速下滑后，進入穩定區間。11月22日，北京新發地市場白條豬批發平均價是19元/斤，比一周前的21.13元/斤下降了10.08%。上周最低價出現在11月17日，批發價每斤17.63元，造成本周價格上浮主要是天氣原因。新發地商戶表示，短時間內肉價超過20元/斤是比較困難的，低于17元/斤也是比較困難的，“很可能會在本周末的價位附近反復調整”。
　　
　　據北京新發地統計，11月22日，新發地市場白條豬批發平均價是19元/斤，比11月15日的21.13元/斤下降10.08%；比10月22日的23.38元/斤下降18.73%；比2018年11月22日的7.80元/斤上漲143.59%。周環比大幅下降；月環比大幅下降；年同比大幅上漲。上周末價格同比上漲179.47%，本周同比漲幅有所收窄。

 

　　
　　價格上漲主要是天氣原因。本周前期，我國東北地區出現大范圍的強降雪，而北京市場上銷售的白條豬大部分來自東三省地區，強降雪造成一部分運輸白條豬的車輛滯留在路上，影響了市場的上市量。因此，本周前期，白條豬的價格快速反彈。本周后期，前期滯留在路上的車輛相繼返京，白條豬供應快速恢復，肉價重新進入下降區間。
 

　　
　　新發地統計部門負責人表示，由本周肉價沖高回落的過程可以看到，進入11月份以來肉價是“真的”下降了。肉價出現明顯回落，主要是幾方面原因。首先是政府出臺系列“保供穩價”的措施，顯現出效力，再加上產能逐漸恢復，對過高的預期明顯降溫；其次，毛豬的出欄量增加，價格出現下降，屠宰廠隨意抬價的行為有所收斂；此外，前期惜售、壓欄的毛豬體型過大，肉質偏肥，已經到了不得不出欄的地步。
　　
　　據介紹，10月下旬，新發地市場上銷售的白條豬單重普遍在90-130公斤/頭，也有單重達到150-160公斤/頭的。這種超大體型的白條豬大部分屬于肥肉型，市場上銷售困難，常常被迫返廠。11月份以后，市場上銷售的白條豬單重仍集中在90-130公斤/頭，過大的白條豬已經不常見了。但這不等于養殖場沒有超大體型的毛豬，只是北京的屠宰廠不再收購了。所以，近期二次育肥的養豬場面臨較大的銷售壓力，也對豬價上漲形成打壓的態勢。
　　
　　不過，上述負責人也表示，一段時間以來，新發地市場白條豬的日均上市量同比下降的幅度一直介乎于30%-40%之間，說明毛豬的產能仍然比較低下，供給仍然不足。在這種情況下，肉價繼續下降的空間也是有限的。毛豬產能恢復和毛豬價格回落都會是一個相對緩慢的過程。